Suppli romani al telefono (italienske riskroketter)
Hvis du har ris, kan det være lurt å prøve denne enkle oppskriften på suppli al telefono:
ingredienser
- Kokt ris
- Terninger hermetiserte tomater
- egg
- revet parmesan
- Mozzarellaost, i små terninger
- Salt, pepper
- smør
- brødsmuler
- frityrolje
forberedelse
Tilsett tomatene til risen, rør inn de rå eggene, tilsett litt smør, tilsett parmesan, salt (hvis risen ikke er veldig salt), salt.
Når det gjelder proporsjonene, skal alt resultere i en ikke for klissete, lett formbar risdeig.
Lag kroketter med våte hender fra risdeigen. Midt i hver krokett trykker du på en terningmozarella.
Rull riskroketter i brødsmuler og stek til de er gyldenbrune.
De smaker kaldt eller varmt og kan oppbevares godt avkjølt i flere dager.
PS: For italienerne og vennene til Italia blant oss:
I den finere versjonen, i stedet for vanlig ris fra dagen før, tilberedes en fersk kremet tomatrisotto nystekte (med tomater, smør, buljong, smeltet løk og muligens litt hvitvin - se -> Risotto), og dannes deretter fra Suppli.
Det fungerer selvfølgelig også.
Men det fungerer og smaker godt med alle slags kokt langkornet eller rundkornet ris, og jeg kjenner oppskriften fra Roma som en typisk bruk av ris fra dagen før.
Forresten, krokettene kalles "al telefono" fordi mozzarellaen trekker så fine tråder når de biter av, spesielt når supplene blir spist varme.
Kos deg med måltidet!
