Tomatchutney med sennepsfrø
Denne tomatchutneyen smaker godt sammen med grillet kjøtt, men også med pasta.
Hvis du har mye tomater i hagen og har spist nok av fylte tomater og tomatsalat, kan du bevare tomatene godt på denne måten.
Ingrediensene:
- 4 pund fullt modne tomater
- 1 pund sjalottløk
- 2 ss sennepsfrø
- 1 ss krydder
- 250 g sukker
- 1 ss salt
- 1 ts malt pepper
- 1/2 L rødvinseddik
Slik fungerer det:
- Tomatene skinnet. Jeg dypper en sil i silen med tomatene i en gryte med kokende vann, la dem ligge i to minutter og får dem deretter lett ut og hold dem under den kalde kranen. Da kan du enkelt varme det opp og skinne det.
- Tomatene kommer nå med de skrellede og hakkede sjalottløkene i en gryte.
- Tilsett 2 ss vann og la det småkoke med sennepsfrøene og krydderet i ca 40 minutter.
- Tilsett nå sukker, eddik, salt og pepper, og fortsett å forsiktig mykt ulme til blandingen tykner. Tomatene er nå nesten smuldret, noen få biter kan holde seg.
- Nå fylles chutneyen i varme skylte skruekrukker og lukkes umiddelbart.
Hvis du ikke liker å bite på krydder, kan du koke sennepsfrøene og krydderet i en klutpose med gasbind eller et te-egg. Det blir selvfølgelig fjernet!
