Altbavian kanelsukkerkake laget av gjærdeig
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 2 timer
Landlig "kanelsukkerkake"
Ingredienser til gjærdeigen
For en 26-28 cm springform trenger du:
- 250 g mel (type 550)
- 1 egg (M)
- 125 ml melk (kald)
- 20 g sukker
- 35 g smør
- 5 g salt
- 1 vaniljesukker
- 1/2 kub med fersk gjær
topping:
- 150-200 g mykt smør eller nübüschen meeeeeehr
- 150 g rusk (smuldret)
- 150 g kanelsukker
- og sist men ikke minst melk ... eller fløte, bedre en halv
Nødvendig kjøkkenutstyr
Vågen, skål, springform / 26-28cm, foodprosessor, blomstersprøyte, strikkepinne, stekeovn, hansker (ikke "Zalando"), rullende trevirke, deigskrape, kniv
Tilberedning av gjærdeig
1. Tilnærmingen / Vorteig:?
Sikt melet i en bolle. Lag en kopp i midten. Tilsett halvparten av melken beregnet på deigen. Pluss 20 g gjær. Videre en tre finger bris av sukker. Rør deretter og arbeid mel i melken til det har dannet seg en grøtlignende masse. Deigen skal så hvile i 20 minutter på et lunt sted.
2. Lage hoveddeigen:
Når volumet av partiet nå er doblet, blir de resterende ingrediensene tilsatt for å lage en jevn gjærdeig som ikke lenger fester seg i bollen og hendene.
Matprosessor: Bland i 2 minutter, elt i 8-10 minutter på middels hastighet, deigstemperatur 27 ° C
Nå må gjærdeigen hvile i 30 minutter og modnes igjen til dobbelt så stor størrelse.
3. Form deigen:
Når dette er gjort, dannes deigen til en rund ball. Etter en kort avslapningstid blir han deretter rullet ut til størrelsen på den smørede vårformen - uten kant.
Fjerde mellomtrinn:
Nå er ovnen forvarmet til 180 ° C, topp- og bunnvarme. Så smøres det myke smøret med en skje på gjærdeigen. Jevnt ... omtrent 1 millimeter tykk (? Å smake?), Men stopp? Ikke en halv centimeter, selvfølgelig.
5. Konstruksjonen:
Følg deretter et tynt lag med brusk smuler. Samt et tynt lag kanelsukker. Så så mye melk-kremblanding, til det oppstår et mørkt fuktig teppe. Ingen vannlogging. Det hele skal gjøres med en blomstersprøyte.
Smuler og kanelsukker kommer igjen som neste lag. Og der kan det være litt mer, for det er taket.?
Til slutt sprayes det et teppe med melk-kremblanding.? Det kan være litt mer. Oh, og ikke glem smør i penner, terninger eller sprayet (rutenett eller flekker).
6. Kaken umiddelbart etter operasjon 5 "flekking":
Punkter med en strikkepinne 10-20 ganger, helt til den kommer i kontakt med bakken, slik at den innestengte luften slipper ut og ingen ubehagelige bobler dannes (mellom metall og deig).
7. Bakeprosessen:
Når kaken har steget med halvparten, skal den deretter settes i ovnen. Nederste tredjedel av glidestangen / steketiden ca 30 minutter.
Under bakeprosessen skal overflaten sprayes med melk-kremblandingen hvert 10. minutt med blomstersprøyten, slik at den klassiske bondekaken får sin karamell-kanelkarakter og inni den får en saftig kjerne.
Merknad og konklusjon:
Og det er hva det til slutt vil si å begå denne synden. Jeg har aldri opplevd det, at denne kaken har overlevd et salongbord. For hvem som hadde ham ermol uff-fem Deller het ..., det var ingen sjanse og nåde for ham.
Masse semulegryn ... Lykke til ... u. spesielt-Gude Abbedid ønsker deg Raul5
