Tradisjonell russisk lagkake Napoleon
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 1 time og 30 minutter
Total forberedelsestid: 5 timer og 15 minutter
Jeg fikk lov til å prøve denne deilige kaken i et russisk bryllup. Jeg var veldig glad i smaken og ba om oppskriften. Jeg fikk oppskriften og fikk beskjed om at denne lagkaken ville være veldig vanskelig å tilberede.
Nå har jeg prøvd det og synes det ikke var vanskelig, men veldig kjedelig. Så du må ha tid og tålmodighet.
ingredienser
deigen
- 500 g mel
- 250 g kaldt smør
- 1 egg
- 200 ml veldig kaldt vann
- 2 klyper salt
- ½ skje med Kaisernatron
krem
- 300 g smør
- 1 boks melkepike
- 200 ml melk
- 2 egg
- 1 pk vaniljesukker
- 1 dynget skje maisstivelse
forberedelse
- Bland melet med saltet og Kaiser-brus og sil.
- Skjær det kalde smøret i små terninger og elt med melet til ingen store klumper merkes. Det gjøres best med hendene. Bare ikke elt så lenge, ellers blir smøret mykt.
- Pisk egget i et glass eller kopp og tilsett det kalde vannet, men rør ikke. Lag et hul i midten av deigen og tilsett eggeblandingen i blandingen. Arbeid raskt med en gaffel og deretter med hendene for å lage en deig.
- Del deigen i åtte like store deler og sett i kjøleskapet i noen timer. Da tar du alltid en del av deigen ut av kjøleskapet og ruller den fra hverandre ca 2-3 mm tykk og 24 cm i diameter. Jeg tar et glass lokk med 24 cm diameter og klipper sirklene med det. Samle restene fra deigen og ha dem i kjøleskapet. Når du har samlet nok, rull dem ut og stek dem.
- Legg den rullede deigen ut på en stekeplate og stikk den flere ganger med en gaffel. Du kunne nå plassere deigen i 10 minutter sammen med stekeplaten i fryseren. Hvis denne muligheten ikke er gitt, fungerer den uten den.
- Deigen bakes ved 210 ° i cirka 10 minutter til den er gylden gul. Fortsett til alle deler av deigen har blitt bakt. La de ferdige bunnene avkjøles godt.
krem
- Tilsett omtrent seks spiseskjeer av melken til maisstivelsen og rør til det ikke er mer klumper.
- Pisk eggene lett og tilsett maisstivelsen og rør godt. Tilsett deretter den varme melken sakte til eggene, ikke slutt å røre.
- Nå kommer hele massen tilbake i kasserollen og kokes over lett varme og under konstant omrøring til den blir en fast krem. Dette må man gjøre med mye følelse, fra tid til annen ta kremen fra komfyren slik at den ikke klumper seg. Etter 2-3 minutter skal den være klar. Nå kan du legge kremen i en ren beholder og røre inn vaniljesukkeret. Dekk beholderen med en folie slik at det ikke dannes hud eller rør innimellom.
- Pisk det myke smøret med blenderen og tilsett melkejenta sakte. Hvis smørkremen har blitt flassende, kan du varme den opp kort på vannbad og jobbe igjen med en blender.
- Når den første kremen er avkjølt, bland den med smørkremen og bland den med blanderen.
- En ferdigbakt jord smuldres fint.
- Nå kan du pusse med kremen alle gulv og sider og legge dem over hverandre. På toppen er det ingen krem på.
- Kaken må nå hvile ved romtemperatur i en time. Etter leksjonen kommer på kaken noe vanskelig å presse rundt 2 timer. Jeg tok et skjærebrett og ca 1 kilo vekt.
- Dekk kaken med den resterende kremen og pynt med smulene ovenfra og fra sidene.
- Når kaken er godt gjennomvåt, kan du glede deg over den. Jeg anbefaler å gjøre det et døgn før.
