Bruk eggehviter med butterdeig
Jeg lager ofte butterdeigstrudel med grønnsaksfylling. Jeg belegger butterdeigen med eggeplomme før jeg baker. Jeg syntes alltid det var litt dumt med resten protein, Nå i dag oppdaget jeg følgende for meg selv:
Jeg deler egget og tar eggehvitene inn i virvelen. Så jeg kan bruke hele egget med en gang. For at ikke proteinet skal lekke, får jeg det til å stamme før: Proteinet jeg har i bollen med den bearbeidede fyllingen og varmet det kort i mikrobølgeovnen, slik at det bunner. Nå kunne jeg pakke fyllet med eggehviter godt i butterdeigen uten å lekke. Og smakte på det også.
Kanskje det vil hjelpe noen ?!
