Dumplings av vill hvitløk med fersk vill hvitløk
- Vask 500g vill hvitløk og kok opp i gryten uten ytterligere tilsetning av vann. Pur den blanerte ville hvitløken i en blender (eller med en kjøttkvern). Tøm puréen i en finmasket sil. (Med den vanlige blanering i mye vann, går det mye resirkulerbare vann i vannet som har blitt sølt ut etterpå!)
- Finhakk 1 løk og sauter. Tilsett 100 g mel (helst hele hvetemel) og 200 g krem, koke i løpet av kort tid. + 1 egg, 100g brødsmuler (best fra hele hvete zwieback), salt, litt sukker, pepper, muskat. Bland med spinaten og fyll i 2-3 kokeposer (fryseposene fra Aldi tåler for eksempel 100 ° C). Stek i kokende vann i omtrent 25 minutter. Dekk til med brunt smør og dryss med parmesanost.
I tillegg en rosé (gjerne "Enate rosado")
Går også med unge brennesleblader eller spinat.
