Zucchinikake med havregryn og rødbær
tid
Total klargjøringstid: 1 time, 10 min.
Beas zucchini kake med havregryn og rødbær.
Hva skal jeg gjøre med de mange cucchinis og rødbær som nå er modne i hagen?
Jeg har modifisert oppskriften på en valnøttcourgettekake uten frukt som følger og er veldig fornøyd med resultatet.
Her er oppskriften min:
ingredienser
For deigen:
- 6 egg
- 400 g sukker
- 3 pakker med Bourbon vaniljesukker
- 1 1/2 belagt ts salt
- 3 ts kanel
- 300 g mørt havregryn
- 400 g mel
- 1 pakke natron
- 350 ml olje
- 400 g zucchini
- 400 g røde rips
forberedelse
- Pisk egg, sukker, vaniljesukker, kanel og salt med mikseren i ca 5 minutter til de er kremede, og tilsett deretter oljen i en tynn strøm.
- Bland melet med bakepulveret og legg på eggeplommen. Tilsett også havregryn og rør inn med en stor tresleiv.
- Vask courgette grundig og riv med skallet, klem godt sammen og rør inn røren.
- Til slutt, vask de vaskede, stilkede røde rips under.
- Lin fettpannen eller et høykant bakebrett med bakepapir, spre deigen på den og stek på 180 grader i omtrent 45 minutter.
- La kaken avkjøles og bland med melis, etter å ha stekt den.
Du kan spise pisket krem til denne kaken, men det trenger du ikke.
PS! På bildet mangler et stykke, men jeg måtte prøve på forhånd, hvis ideen min har blitt noe, fordi jeg faktisk har byttet ut hele mengden valnøtt med havregryn og tilsatt mer frukt.
