Forrett: Thai filet med peanøtt-dukkert
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 65 min.
Hvileperiode: 5 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 20 min.
Den kulinariske opptakten til en omtenksom kveld nylig gjorde denne smaksopplevelsen av bite-størrelse: Mørt svin indrefilet, krydret varm dukkert, musserende kalk og sprø salat.
ingredienser
- 500 g svin indrefilet
- 1 kalk
- 1 fedd hvitløk
- ca 6 ss soyasaus
- ca 3 ss lett eddik (her: kinesisk riseddik)
- 2 gulrøtter
- 2-3 vårløk
- 2 ss rød karripuré
- 1/2 chilipepper
- 1/4 boks kokosmelk
- 3 ss klumpete peanøttkrem
- 1 ts tomatpuré
- noen hakkede saltede peanøtter
- ert pods
- Agavesirup eller honning (i stedet for sukker, hvis sukker, da helst brunt sukker)
- noen få salatblader, variasjon etter ønske
- 2 ss olje
- 1 ts smør (eller smørfisk)
forberedelse
- Vask svinefilet, tørk, parer (fjern eventuelle tyktflytende sunner).
- I varm olje med et smørbitt (alternativt smørsmett) rundt 2 minutter på steke på middels varme.
- Smak til med salt og pepper, fjern det fra pannen og legg i en gryterett.
- Stek i forvarmet ovn på 80 grader i ca 60 minutter (avhengig av tykkelse).
- I mellomtiden, rens gulrøtter, salat og vårløk.
- Skrell hvitløk, hakk peanøtter.
- Skjær grønnsaker og chili i tynne strimler eller ringer.
- Damp erter pods i kjelen brukt tidligere i ca 5 minutter.
- For vinaigrette, klem ut lemen, finhakk eller rasp hvitløken. Bland sammen soyasausen, risseddik, agavesirup, karripuré, tomatpuré, peanøttsmør, limesaft og kokosmelk.
- Ta svinefilet ut av ovnen, la den hvile kort og skjær i tynne skiver.
- Anrett med salat og grønnsaker på forrett skjeer eller små tallerkener.
- Dryss vinaigrette over den, dryss hakkede peanøtter ... og nyt.
