Stek svinekjøtt - med eller uten skorpe
tid
Total forberedelsestid: 2 timer og 20 minutter
For stekt svinekjøtt tar du svinekjøtt skulder eller et stykke uten bein. Hvis du vil ha en sprø skorpe, må du bare kjøpe svinekjøtt med skall.
For forberedelse med skorpe:
Skjær skorpen i en terningform på toppen (ikke skjær den bort), slik at fettet kan renne ned senere og gjøre sausen velsmakende.
Enten med eller uten skorpe, så det fortsetter:
- smak til med salt og pepper fra alle sider
- sauté fra alle sider og tilsett deretter en liten kutt løk i 2 minutter
- Ha kjøttet, løk og drypp ned i stek / gryteretten
- Tilsett 1 eller 2 gulrøtter, 1 bouillon terning, vann til halve kjøttet er dekket
- kanskje et lite stykke selleri, litt kratt, kanskje litt rosmarin, 1 fedd hvitløk
sett deretter i ovnen på ca 200 grader ...
... tar omtrent 1,5 til 2 timer til den er igjennom, avhengig av størrelsen, bare stikk den med en skarp kniv på siden, hvis rød juice renner ut, er den ennå ikke igjennom.
(Når du steker uten lokk, må kjøttet gjentatte ganger blandes med saus.)
Hvis det skulle være crusty, så kjøttet første halvdel av steketiden med skorpen ned i stekeformen, ellers er skorpen for hard.
Snu etter cirka en time og vann igjen.
Sausen skal fremdeles smaksatt med litt steking, på forespørsel kan noe sausbind være reiningetan slik at sausen klistrer seg godt til klatringen når du spiser :-)
Server med melboller og surkål (hermetikk, 1 laurbærblad, 2 ts sukker, litt karve).
