Asiatisk-orientalsk gulrot-ingefær-linsesuppe
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
Denne deilige kremete suppen tilberedes på 30 minutter og gjør den riktig.
Det er mange forskjellige oppskrifter på gulrot og ingefærsuppe. Jeg har laget min egen oppskrift fra forskjellige kulturer: en tverrkulturell suppe. Halv orientalsk / halv asiatisk og hun overbeviser med fantastiske harmoniserende krydder.
Ingredienser er nødvendig for 2 personer
- 100 g røde linser
- 300 g gulrøtter
- 1 fedd hvitløk
- et tommelstykke ingefær
- 1 løk
- 1 ts tomatpuré
- litt sitron- eller limesaft
- 150 g gresk / tyrkisk kremyoghurt
- 1 ts karripulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts harissa (krydret arabisk krydderpasta eller pulver)
- 1/2 ts spisskummen (spisskummen) bakken
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 mango eller mangosaft / sirup
- 1 glass appelsinjuice
- 4 ss saltede pistasjnøtter
- salt
- fersk eller tørket persille eller koriander
- 1/2 boks kokosmelk
- litt honning
- smør
forberedelse
- Smør blir utelatt i en gryte.
- Grønnsakene terpes fint og dampes over middels varme.
- De røde linsene, så vel som tomatpuré og krydderne, tilsettes etter noen minutter og stekes kort.
- Tilsett nå buljongen og appelsinjuicen, så vel som den terningkastede mangoen (erstatningssaft), bring opp i koke kort og la det småkoke i omtrent 20 minutter.
- Bland deretter alt sammen med blenderen til det er skummende, tilsett kokosmelken sakte.
- I løpet av de siste minuttene la jeg noen reker til suppen (de kan også stekes separat i hvitløksolje) og ble etter kort tid plukket ut og satt på en trespidd.
- Suppen med honning, noen sprut sitronsaft og salt etter smak og fyll i skåler. Pynt med persille og hakkede pistasjnøtter.
- Yoghurten er godt omrørt med harissa og litt karri eller gurkemeie og servert sammen med suppen, på enden av spydet med rekene drapert (eller til og med med kyllingbryst ect.).
