Bolognese med tagliatelle
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
I dag hadde vi en annen appetitt på det deilige Bolognese a'la-konjakk, som selvfølgelig ikke later som at de tilsvarer den absolutte originalen til den italienske Bolognese, men som likevel smaker veldig godt. Jeg har skrevet oppskriften til deg, ingrediensene handler om den ferdige retten til 2-3 personer.
ingredienser
- 250 g storfekjøtt
- 1 middels gulrot
- 1/2 skive selleri ikke for tykt
- 1 løk
- 2 - 3 hvitløksfedd
- 1 ts hakkede kapers
- 2 ss tomatpuré
- Rosmarin, timian, persille (jeg hadde bare tørkede urter der i dag, ellers tar jeg friske urter)
- Salt, urtesalt, pepper
- 1 klype muskatnøtt til nudlene
- samt avklart smør og olivenolje
- 1 tinn - 400 g - tykke tomater
- 200 g nudler (tørt veid)
forberedelse
- Gulrot, selleri, hakkede kapers, terningløk så liten som mulig og oliven - en gang kuttet i midten - stek i pannen med litt smurt smør og olivenolje til den er glassaktig, tilsett deretter kjøttdeig i porsjoner og sauté til alt er i pannen.
- Tilsett veldig fin terninger eller høvlet hvitløk og de nevnte urtene.
- Smak til med pepper, salt og urtesalt og tilsett deretter tomatene fra tinnet, rør under hakket og smør på svak varme. Jo lenger dette varer, jo bedre! Men Bolognese trenger ikke nødvendigvis å surre så lenge.
- Kok i mellomtiden rikelig med vann, salt og kok al dente al dente. Dette tar cirka 8 minutter med tagliatelle. Tøm deretter pastaen, smelt litt smør i gryten, tilsett en klype muskatnøtt og sving pastaen igjen i gryten i muskatsmøret.
- Deretter ordner du pastaen på tallerkenene og sprer Bolognese på den. Hvis du vil, koker du fersk parmesan eller enda bedre Pecorino over Bolognese og deretter ... god appetitt!
- Hvis bolognese blir for kremet når du holder deg i langpanne i lang tid, kan du legge til en liten halv kopp buljong for å gjøre den mer flytende igjen.
