Brun kake - ekte nordtyske julekaker
ingredienser
- 2,5 kilo mel
- 1 pund kakesirup (sukkerroesirup)
- 1 pund sukker
- 0,5 pund smør
- 0,5 pund smult
- 1 ts hver kanel, pepper, fedd, kardemomme, sitron, mace, koriander, staghornsalt og potash
- * Dette er alle krydder, bortsett fra potash.
- og 1 ss vann.
forberedelse
Varm sirup, sukker, smør og smult i en stor kjele mens du rører til alt er smeltet (ikke koke!). Rør om flere ganger og la avkjøle til massen er lunken (ca. 25-30 ° C også inne).
Bland melet og krydderne og tilsett i den lunken masse. Løs opp potashen i 1 ss vann og tilsett. Behandler alt raskt til en jevn deig.
ATTENTION: La deigen hvile i 1-2 uker ved romtemperatur. Rull deretter ut, kutt ut og stek ved 175 - 180 ° C i 10 minutter.
Etter avkjøling, oppbevar kakene i tett forseglede kake glass (lufttette). Dette kringlet er veldig holdbart, slik at du enkelt kan bake store mengder, spesielt fordi en stor del uansett på en uforklarlig måte forsvinner - og før du vet ordet av det, er ingenting der lenger. ;-)
