Vaniljekipper med kort konditorivarer (julebakeri)
Oppskrift på rundt 100 stykker
ingredienser
- 250 g mel glatt
- 210 g smør
- 100 g revet valnøtter
- 70 g pulverisert sukker
forberedelse
Tilbered vaniljesukker / pulverisert sukkerblanding for å rulle bakte kipferln. Det er best å ta en dyp tallerken.
Hoper mel på et brett. Forbered det kalde smøret med en rund kniv. Inkluder også nøtter. Alt skal gjøres raskt, ellers går deigen i stykker.
Forvarm røret i ca. 10 minutter, 160 grader elektrisk komfyr
Toppvarme / bunnvarme (ingen sirkulasjonsluft)
Skyv-inn-linjen nedenfor
Steketid 15 - 20 minutter
Alle ingrediensene skal være kalde, til og med stekeplaten. Etter at ingrediensene er blandet, la deigen hvile i kjøleskapet i omtrent 1 time.
Halver deigen, form baller. Dekk med fastfilm. La hvile i kjøleskapet i minst en ¾ time.
Ta den første halvdelen av deigen ut av kjøleskapet, hold den andre delen kjølig. Elt deigen raskt med kalde hender.
Rull, ca 2,3 cm i diameter, form. Skjær i ca 1 cm brede skiver. Lag små kuler ut av skivene. For å lage nudler (som potetnudler) (svimmel) på håndflaten for å lage kipferln.
Hendene må være kalde (best alltid i kaldt vann, tørk av). Hvis deigen blir for varm, kan den gå i stykker på grunn av det høye fettinnholdet.
Dekk et stekebrett med bakepapir. Ikke pakk vaniljepris for nær hverandre på tallerkenen. Trenger litt plass for å heve seg. omtrent 15? Stek i 20 minutter i røret. Forsiktighet. Undersiden av vanilje kipferln skal fremdeles være lysebrun.
La det avkjøles kort, fjern forsiktig fra stekebrettet, STørrelse, fortsatt lunken, i en sukker-vaniljesukkerblanding. La avkjøle seg helt. Først plasser forsiktig vaniljeprisene i en godt forseglet kakekrukke. Plasser bakepapir mellom de enkelte lagene. Kan også være aluminiumsfolie. Kipferln holder noen uker. Jo lenger de holder, jo bedre blir de.
