Chak-chak
En chak-chak er en dessert av forskjellige tyrkiske folk. Det er relativt enkelt å tilberede med litt anstrengelse og smaker godt sammen med kaffe og te. For å illustrere har jeg tatt bilder av forskjellige klargjøringstrinn. La oss gå:
For deigen:
- 200 g mel
- 2 egg
- 1 ts sukker
- 1 ts vodka
- 1 liten klype salt
Vodkaen er viktig slik at deigen senere blir luftig under bakingen.
For den søte mengden:
- 200 g honning
- 3 ts sukker
- Ristede og hakkede nøtter, valmuefrø osv. Etter ønske
Også påkrevd:
- Olje til steking
- En tallerken foret med plastfolie
forberedelse
Sukkeret omrøres med eggeplommen, og tilsett så vodkaen. Eggehvitene må slås stive. Legg eggehvitene under eggeplommemassen. Tilsett så melet. Deigen må gi en fast klump - dette må ikke lenger feste seg. Deigen må nå hvile tildekket i omtrent en halv time.
Elt deretter blandingen godt igjen og rull den veldig tynt ut (sammenlignbar med en pastadeig ... ca 1-2 mm tykk skal den ikke være ... lenger). Skjær nå den utrullede deigen i ca 4 cm brede strimler, som deretter kuttes til ca 2-3 mm brede pinner.
Varm oljen i en gryte (frityrgryten fungerer bare hvis silen er relativt finmasket, alternativt kan du få kaken ut med en skumsparkel) og steke pennene gyllengule på flere kurs. Stå alltid ved gryten og ikke gjør noe annet, siden bakverket er kokt i løpet av sekunder. Det er også viktig å vri pinnene i oljen, slik at de er gyllengule fra alle sider. Du kan fremdeles trekke dette ut på et kjøkken, overskride overflødig olje.
Kok nå honningen sammen med sukkeret og kok til massen er gylden gul (vær forsiktig, for også her kan honningen raskt bli for mørk). Jeg surret honningen i omtrent 5 minutter. Det burde være nok.
Line en tallerken med klamfilm. I en andre bolle, fyll pinnene lag for lag med honningen ... Bland alt godt slik at honningen omslutter som mulig hver pinne. Dette må skje relativt raskt, da honningen blir veldig tøff når den kjøler seg ned. Etter omrøring fylles massen i skallet, som er foret med fastfilm, og la avkjøle.
Etter avkjøling kan Chak-Chak styres. Dette kan nå kuttes i biter ... men det går relativt lett i stykker, slik at bitene ikke er engang ... slik at du ikke kan forvente perfekte kakestykker. Dessuten er den relativt klissete og bør fremdeles spises for hånd, fordi du spytter på gaffelen bare mer rumkrümelt. Ikke desto mindre er dette en veldig velsmakende kringle og ikke så forseggjort som den leser.
Alternativt kan du også danne små baller i stedet for pinnene og deretter bake dem. Husk også at bollene ikke er for store, fordi de fortsatt går opp mens de friteres.
