1040
April 14, 2024

Kikerteruing med kard (vegansk)

tid

Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 1 time.

Da vår spanske utvekslingsstudent forrådte at sress er favoritten hans, fant jeg en oppskrift jeg kom over, "acelga con garbanzos", en kombinasjon av kikerter og sress som er vanlig i Spania og inspirerte meg. Chard skulle kjøpes frisk, de resterende ingrediensene hadde jeg på lager. Jeg tror brosjyre kan være vår favorittgrønnsak nå. Følgende oppskrift fungerer uten animalske ingredienser, og gjør deg likevel full.

ingredienser

for 4 personer

Bløtlegg 200 g tørre kikerter over natten i rikelig med vann (gjennomvåt ca. 450 g)
1 chard
1 gulrot
½ persillerot
1 fedd hvitløk
500 ml purerte tomater
1 liter varmt vann
3-4 skiver tørt baguettbrød
3-4 ss olivenolje
1 ts karve
1 ts fennikelfrø
1 ts søt pepper

forberedelse

1. Vask sementet grundig, fjern den harde enden fra stilken og skill det hvite fra det grønne på alle bladene.

2. Skjær de hvite fra risen nederst, og fjern de tretunge trådene.

For det første må det hvite skilles fra den grønne delen av hvert kardiblad, da begge kokes separat. Fra den hvite delen av sementet må de trete tråder som ikke smaker godt, fjernes.

3. Terning den hvite av sementet, den rensede gulroten og persilleroten.

4. Sett kikerter i 1 liter kokende vann i SKT i omtrent 30 minutter på nivå 1. I vanlig kasserolle til kikertene er myke (Hvem tar kikerter fra tinnet, koker først det hvite av sementet, gulroten og persilleroten myk og gir deretter de ferdigkokte hermetikkvarene).

5. Skjær i mellomtiden også det grønne fra charden i små biter.

6. Varm olivenolje i en panne og rist baguettskivene i den.

? Den hvite delen av sementet, persilleroten og gulroten er terninger. I en panne stekes bagetteskivene med olivenolje fra alle sider gyllenbrune. ?

7. Ha den ristede baguetten, oljen, fedd hvitløk, spisskummen, fennikelfrø og paprika i en morter og finknust (går også i en elektrisk hurtig macerator / blender).

8. Når kikerter er myke, tilsett ca 1 ss i mørtelen og knus / bland med resten.

Sammen med krydder, olje og hvitløk tilsettes den ristede baguetten til mørtelen og hakkes. En spiseskje myke kikerter legges også i mørtelen og blandes med massen.

9. Tilsett grønt fra sementet til kikerter, rør forsiktig til det grønne sementet har invadert.

10. Tilsett deretter tomatpuré og mørtelinnholdet i pannen og igjen omtrent en halv liter varmt vann, rør, først nå med salt og pepper eller varm pepper etter smak, kok opp en gang og la det småkoke til suppen har en kremet konsistens.

Den grønne delen av det sveitsiske skillet kokes sammen med resten av grønnsakene til det har kommet ned. Til slutt tilsettes mørtel og tomatpuré til de resterende grønnsakene og la det småkoke.

Kos deg med måltidet!