Julestulen etter Dresdner Art
Oppmerksomhet som virkelig er en gigantisk familie. Men det er den eneste måten det smaker så godt!
preparater
sultanas
Bløtlegg 250 gram sultaner, 50 gram sitron, 50 gram hakkede mandler i ca 200 ml rom, skiver litt sitronskall vasket ubehandlet sitroner eller lime og skrap ut en halv vaniljestang og tilsett. La det hele være på et varmt sted i omtrent en dag. Rosinene (sultanas) drar rom inn i den.
Deig 1
400 gram hvetemel og 250 gram smør med 50 gram sukker, 50 gram rå marsipan 2-5 gram kadmium og 2-3 gram maziblom (alternativt muskatnøtt, men vær veldig forsiktig, smaker veldig godt) eltes til en flassende deig. Oppmerksomhet elt ikke deigen helt. Han kan fremdeles være litt finurlig. Hold varmen.
Deig 2
Fra 50 ml vann, 20 gram gjær og 100 gram hvetemel elt en Vorteig og la stå til den har steget veldig bra.
forberedelse
Elt deigen 1 og deigen 2 i en stor bolle med tilsetning av en liten klype salt. Du kan gå lett på armene ;-) Tilsett deretter rosinene, sitronene og alle de resterende ingrediensene og elt dem forsiktig og tålmodig (med den vaskehånden og ikke med en tresleiv, bare da har du følelsen av deigen og dens konsistens)! Hvis du har eltet deigen glatt (rosiner og deig er jevnt fordelt), lager du bare en rull ut av den, la den hvile i cirka femten minutter og kutter den deretter litt på langs.
Forvarm ovnen til 200 grader. Legg stollen på det smurte stekebrettet og sett inn i ovnen. La stå i temperaturen i omtrent en time. Hvem som har et kjøkkentermometer kan sjekke om tunnelen er gjennom. Bare reinpieken, og hvis det kommer til 75-80 grader, er tunnelen ferdig. Ellers bør tunnelen være gjennom etter denne tiden. (Jeg garanterer ikke for det ;-))
Det fortsetter:
Lag litt smørevæske og påfør med en børste på de varme piggene. Smør forsiktig inn. Smøret kommer gradvis inn i tunnelene. Dryss med sukker umiddelbart. Han er ansvarlig da. Hvis du vil, kan du tilsette litt smør etter sukker og sukker igjen. Nappene skal få hvile i 2-3 dager. Smøret går da virkelig igjennom, og sultanene, som er bevart i rom, slipper bare aromaene sine tilbake i galleriene. Han blir saftig. Men 1-2 dager er nok.
Pulver stollen med melis, og du er ferdig.
Ha en god appetitt og ha det gøy å kopiere.
