Agurk smaker som fra burgerbutikken
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 35 min.
Relish er navnet som er gitt til en kald, krydret klumpet krydret saus laget av grønnsaker eller frukt, ofte litt syrlig, søt-sur eller til og med krydret. Lignende, men finere konsistens, er chutney, som for det meste er laget av eksotiske frukter og krydder.
Jeg brukte agurktiden og tilberedte en godbit som gikk bra med grillet kjøtt, pølser, hamburgere, en osteskål, men også med stekt kjøtt og potetsalat.
ingredienser
- 5 slange / agurker
- 3 paprika
- 3 store løk eller et tilsvarende antall sjalottløk eller rødløk
- 400-500 ml riseddik, eplecidereddik eller vineddik
- et tommelstykke ingefær
- 300 g brunt sukker
- 2 ts chiliflak
- 1 ts koriander
- 5-6 einebær
- 3 ts sennepsfrø
- 3 ss tørket dill
- 2-3 fedd
- 4 knuste laurbærblad
- 1 ts selleri eller bordsalt
forberedelse
- Rens grønnsakene og skjær i veldig små terninger eller riv. Jeg tarmet ikke agurkene eller tappet dem med denne oppskriften.
- Ha eddik, salt, dill, chili og koriander i en kjele sammen med ingefæren, varm opp og løp opp brunt sukker i det.
- Ha de resterende (faste) krydderne: laurbærblad, einebær, sennepsfrø og fedd i et te-egg, heng i væsken og kok i ca 5 minutter. Det anbefales å prøve væsken i mellom, kanskje for å avgrense den til din egen smak, fordi en relish står og faller sammen med kokekjøttet.
- Tilsett grønnsakene, kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter.
- Den klassiske måten ville være å enkelt mase smaken med en håndblender og å fylle med en sikteskje i steriliserte krukker. En skje med hull er egnet av den grunn at relishen trenger litt væske, men ikke skal bli for flytende. Hvis du har noen bekymringer, eller hvis du foretrekker noe tykkere eller til og med fast, kan du jobbe med Gelierfix 2: 1 i henhold til instruksjonene på pakken.
- Jeg la grønnsakene ligge i brygget over natten, kokte det igjen dagen etter, deretter ble det renset med håndblenderen (små biter er ganske velkomne) og deretter fylt i steriliserte krukker.
tips
Det anbefales å steke flaskeglassene i ovnen. Så de er holdbare i flere måneder. Fyll drypppannen med ca 2 cm vann, legg glassene i vannet (forsiktig: de skal ikke røre) og kok dem ved en temperatur på ca 170 grader til det renner opp bobler i glassene. Dette starter steketiden og varer omtrent 10 minutter. Slå deretter av ovnen og la glassene ligge i ovnen til de er kalde. Det fungerer veldig bra over natten.
For hyppig bruk åpner jeg et glass og fyller det i en klemflaske. Dette gjør det enkelt å dosere relisket. I kjøleskapet holder den i denne flasken i flere uker.
