Sprø stekte potetnudler
En oppskrift på sprø stekt Schupfnudeln, med separat kokte gulrøtter, surkål, bacon og løk.
Jeg steker melboller med bacon og løk hver for seg fra kålen. Slik blir de virkelig sprø. Jeg stekte alt sammen i en panne, det ble kokt, men ikke brunt og sprø nok for min smak. Til slutt blander jeg alt sammen i en kjele.
Du kan lage potetnudler selv - det er til og med en maskin til det - jeg har tatt en pakke med kjøpte Schupfnudeln til det raske helgenkjøkkenet, som virkelig er i god kvalitet.
I tillegg til pakken Schupfnudeln (klar til panorering) trenger du:
1 stort tinn mild surkål
1 stor gulrot
200 g baconterninger
2 store løk, hakket
Salt, pepper, søt paprika, laurbærblad, 1 ts karve, 3 einebær, 3 krydderbær
I en panne steker jeg baconet og løken og tilfører Schupfnudeln. På svak varme er alt stekt gullbrunt.
I en gryte varme jeg litt olje og krydderne nevnt. Den plukkede surkålen kommer til den.
Rett inn i gryten rasper jeg en skrellet tykk gulrot. Tilsett litt vann og lapskaus i omtrent 20 minutter.
Fra tid til annen kan det helles litt vann - eller buljong. For det første gir gulroten en fin farge og fjerner krydret surhet på urten - den smaker derfor fin og mild.
Etter steketiden må du skyve urten med en skimmer til Schupfnudelpfanne, slik at så lite væske som mulig i pannen, den ikke skal være suppende.
Dette er en virkelig billig mat!
