Deilig eststrondressing til persille salat med tørkede tomater
Med denne oppskriften er dressingen stjernen!
Til salaten trenger du bare tre ingredienser:
Blader av en stor haug med vanlig bladpersille
50 g tørkede tomater, kuttet i strimler og dynket i varmt vann, deretter uttrykt
50 g parmesan, kuttet i chips sammen med skrelleren
Og slik er bandasjen laget:
2 ts tørket estragon - faktisk mer intens i smak enn frisk - er blandet med 3 ss solsikkeolje og 1 ts vineddik.
1 ts melis og 1 ts krydret sennep røres inn og krydres med 1/2 ts salt og pepper fra kvernen.
Finhakk 2 sjalottløk og brett inn et snev av hvitløk.
Det er nok å rive bollen med en tå. Noen sverger på å tygge en tå og puste salaten - spøk!
Persillebladene blandes med tomatstrimlene og parmesansponene. Så skje du bandasjen på den.
En deilig forrett med brød eller ristet brødkrutonger.
