Eggstuing - deilige eggerøre fra etterkrigstiden
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 10 min.
Total forberedelsestid: 20 min.
Så ... her lovet egget tips etter krigen, eg rører.
For bestemoren min som mente å skille de "normale" eggerøre, så bare røre egg og hun åpnet den søndag morgen til frokost. Jeg elsket den veldig og hjalp gjerne med produksjonen (og det senere forbruket).
Melet utgjør forskjellen. Jeg tror det var en mye brukt mat i etterkrigstiden å strekke eller gjøre maten mer tilfredsstillende. Og at de ikke er mindre smakfulle enn dagens versjon uten mel, kan du sjekke den i en smakstest.
Og det oppsiktsvekkende: Her kan jeg - bortsett fra baconet - noen ganger lage mengder.
ingredienser
- fett bacon skåret i små terninger
- 1 egg per person
- 1 gaffel full av mel per person
- litt vann
- Salt etter smak
forberedelse
Jeg vet at mengden med gaffelen full av mel høres litt rart ut, du skulle tro den faller gjennom teinene. Men ikke gjør det! Jeg har overtatt dette kvantumet, praktiserer det i dag og har aldri sjekket hvor mye mel som ville være på en spiseskje.
Så ta en lett hakket gaffel mel per egg og legg den i en suppetallerken eller bolle. Tilsett nå mens du rører noe kaldt (den "kalde" er veldig viktig, ellers klumper melet seg!) Tilsett vann til det hele er en veldig tynn flytende buljong (noe som en tynn fløtesuppe).
Tilsett deretter eggene og litt salt og bland godt. Jeg tror de kaller det på høytysk: vispet.
La nå det hakkede fete baconet i en tilstrekkelig stor langpanne (mengde etter ønske) til det begynner å bli brunt. Trekk pannen kort fra varmekilden, for fettet er veldig varmt.
Hvis den er litt avkjølt, men selvfølgelig fortsatt varm nok til å steke, tilsett eggemelblandingen og rør med konstant omrøring på middels varmekontrollert takke til den blir en "eggeskorpe" Pan ligger.
La oss nå gå til Schnabel. Kos deg med måltidet!
notat: I dette tilfellet legger vi alltid pannen på bordet - som tilfellet var med bestemor den gangen - som alle kan bruke. Tradisjonelt har vi eggrøren på et smurt brød. På den ene siden elsket min far den smørrike smaken, men han ønsket ikke å ha noe smør - og derfor grøtaktig brød - på grunn av det varme egget som rørte rundt. Som et resultat kom han på ideen om å smøre brødet med smør, for så å snu det slik at smøret var nede og la egget på brødsiden uten smør. Så han hadde begge deler, den gode smørsmaken og ikke grøtete brød. Den eneste som en liten anekdote på kanten.
