espresso biff
Det høres kanskje litt uvanlig ut i starten, men det smaker fantastisk.
Per person tar vi en god rumpebiff, ca 300 g med fettmargin. Fettmargen kuttet vi litt, vær så snill ikke i kjøttet. Stek biffen med salt og pepper fra kvernen i en varm panne på begge sider i ca 1 minutt og deretter i ovnen i ca 10 minutter på omtrent 80 grader. Du kan også la den ligge på ovnen med samme temperatur og et lokk på pannen. Dette gjør hver biff fantastisk saftig. Hvis du vil, kan du kutte av fettmarginen før servering, men det er en fordel når du steker, fordi smaken er gitt.
Til sausen legger vi en teskje smør i en panne (den lille gryten), la smelte før den blir brun, en dobbel espresso, litt fløte og litt sukker (avhengig av din egen smak). La det hele reduseres litt og gi rumpsteak.
