Overflødig rik agurkhøst for Gazpacho resirkulering
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Total forberedelsestid: 20 min.
I år ser det ut til at mange agurker høstes - de tilbys av alle hobbygartnere som surøl. Selv om jeg ikke er en stor agurkvenn, liker jeg å spise den kalde spanske grønnsaksuppen Gazpacho, selv om vinteren, det er grunnen til at jeg har bearbeidet agurkens velsignelse fra naboen min, slik at jeg fremdeles har noe av agurkene om vinteren.
Jeg skreller agurkene, skjærer dem i to og bruker en skje eller en melonbollstans for å skrape ut det blendende senteret med frøene. Jeg purerer det gjenværende agurkekjøttet og tilsett puréen i isbitbakkene for å fryse i fryseren. Når de er frosne, lagrer jeg dem i en fryser i frysebokser.
Hvis jeg vil lage gazpacho, kan jeg legge agurkbitene istedenfor fersk agurk til de purerte tomatene, de resterende grønnsakene til oppskrift. Så jeg har en avkjølt suppe og agurkene mine er nyttige og fremdeles anvendelige om vinteren.
Gazpacho-oppskriften min er nok for 4 personer:
En boks med passerte tomater, med en agurk (skrellet og frigjort fra midten), en pepper, en fedd hvitløk, to til tre skiver kringlet toastpuré, hvor fint er et spørsmål om smak. Tilsett grønnsaksbeholdning til konsistensen av suppen er behagelig. Med salt, pepper, sukker, muligens Tabasco eller noen få dråper balsamisk smak. Ekte spansk serveres:
- terninger paprika (farget),
- terninger agurk,
- muligens fersk tomat,
- ristede hvite brødterninger, som alle kan legge til suppen etter ønske.
Hvem kan ikke klare seg uten "dyr": Serranoskinke skåret i stive ribber eller Parmigiano-spon endrer ikke smaken for ubehag!
Server godt kjølt!
