Grønn bønnestuing med kjøtt
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 2 timer
Total forberedelsestid: 2 timer og 20 minutter
I kaldt eller veldig kaldt vær slår ingenting en god lapskaus som smaker og varmer deg opp. Jeg skal introdusere deg for en slik oppskrift i dag.
Grønn bønnestuing sterk og hjertelig på min måte, akkurat som vi liker det.
Ingredienser for 4 personer
- 700 g suppekjøtt fra Limousin-storfekjøtt
- 200 g storfekjøtt
- 2 medullære bein
- 800 g blomstrende matlaging av poteter
- 4 løk
- 1 kg buskebønner friske
- Tørket 1-2 ss velsmakende
- 1,5 liter vann
- Salt og svart pepper fra kvernen etter smak
forberedelse
- Skjær oksekjøttet av skorpen, trigg brusk og skjær i behagelige strimler.
- Skrell og finhakk løkene.
- Skyll kjøttet med kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir.
- Stek margbenene og strimlene med tørket kjøtt med skallet, uten å tilsette fett.
- Tilsett løk og stek dem til de er gjennomskinnelige.
- Tilsett suppekjøttet og hell i med vann til kjøttet akkurat er dekket (det var omtrent 1,5 L for meg) før du tilsetter en klype salt.
- Kok opp og la det småkoke i omtrent 90 minutter.
- Vannet i gryten skal bare bevege seg slik at du kan se det.
- Nå er det nok tid til å rense buskebønnene og skjære dem i behagelige biter.
- Skrell potetene og skjær i behagelige terninger.
- Skrell bare 1 potet, som er revet omtrent 10 minutter før steketiden er slutt i gryta, noe som gir lapskausen den nødvendige bindingen.
- Etter omtrent 90 minutter tilsettes skiver av bønner og potetbiter, krydret nå med den salte og svart pepper fra kvernen etter smak.
- Surr lapskausen forsiktig i ytterligere 30 minutter til bønnene er møre.
- Når bønnene er møre, tas kjøtt og margben ut.
- Gni poteten i gryta, kok den en gang, krydre lapskausen en gang til og krydre den kanskje.
- Suppekjøttet i behagelige terninger som kutter marsgbenene, kastes. Legg kjøttbitene til lapskausen, og du er ferdig med en flott grønn bønne-gryterett.
