Tradisjonelle damson latergies
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 1 time.
Hvileperiode: 15 min.
Total forberedelsestid: 1 time og 35 minutter
Her er en oppskrift fra min bestemor. Jeg koker plommene mine stort sett etter denne flotte oppskriften og får en veldig aromatisk "plomme". Latwerge er også kjent under navnet Leckschmiere.
Normalt pleide frukten å samles fra nabolaget, og kvinnene forberedte den i kobberkjelen på vaskerommet eller på en peis i hagen. Selv i slike mengder at hele landsbyen lekket til neste sesong. I gamle dager ble latergge oppbevart i steintøygryter, men i dag tar jeg skruekrukker. Siden fruktene synker veldig sterkt inn og fruktosen er sterkt konsentrert, trenger du ikke ekstra sukker for tilberedning og konservering. Hvis du fremdeles vil tilsette sukker, bør du ta 10% av plommengden.
For bestemors oppskrift trenger du:
- 1000 g plommer
- 1 1/2 ts pepperkakekrydder
- 1 kanelstang
- 1 klype anis, bakken
- og, avhengig av din smak, 100 g sukker
- rene briller med skrukork / krukker
- en stor gryte med støpejern
forberedelse
Plommene blir vasket og puttet og sett i gryten sammen med kanelstangen. I 10 minutter er potten dekket med et lokk, så fjernes den og brukes ikke! Plommene må IKKE røres, ellers vil musen brenne / feste seg. På middels varme må musen nå tykne. Det kan ta ...
Alle som har ovnen i bruk kan også klargjøre tallerkenen i ovnen. Varer ca 1 time (avhengig av vanninnholdet i frukten) ved 180 ° C. Når soppen har blitt veldig mørk og stiv, slås ovnen / ovnen av og krydderne tilsettes - la det trekke i 10 minutter. Fjern nå kanelstangen, og nå kan du røre i tallerkenen og umiddelbart legge i rene og tørre glass med skrukork. Snu nå glassene opp ned i 5 minutter, og den kulinariske gleden er klar.
Siden denne musen er veldig tyket og sukkeret på fruktene er konsentrert, tilsetter jeg ikke noe sukker. Hvis det ikke er søtt nok, kan du selvfølgelig tilsette sukker, men bare like før steketidens slutt. Er virkelig en deilig affære!
