Viktige tips for en god gjærdeig
Følger du disse enkle tipsene som jeg har fått fra en konditor, lykkes i alle fall denne deigen. Jeg har testet dette veldig ofte, og det fungerer alltid bra. Ingrediensene er tilstrekkelige til ca 450 g søt gjærdeig, som er nødvendig for en normal stekeplate.
ingredienser
- 100 ml melk
- 25 g sukker
- ½ ss flytende honning
- 1 egg
- 40 g mykt smør
- 1 ts salt
- pundet ¼ vaniljestang
- Slitasje av ¼ ubehandlet sitron
- 250 g mel
- 9 g fersk gjær
forberedelse
- Alle ingrediensene unntatt melet og gjæren legges i en bolle og blandes. Melk, egg og gjær kan være kjølig, bare smøret må være varm i rommet!
- Melet blir siktet inn i miksebollen og smuldret deretter inn i gjæren.
- Tilsett deretter de resterende ingrediensene fra den andre bollen og elt med eltekroken til håndmikser i liten skala i omtrent 10 minutter, til alt er godt blandet.
- Så eltes den deretter i ca 2-5 minutter på et høyere nivå til deigen er glatt og kjedelig blank og løser seg godt opp fra skålkanten. Det kan hende du må tilsette litt melk eller mel.
- Dekk nå bollen med folie og la deigen stå i minst en time på et varmt sted til volumet er omtrent doblet. Du kan også la deigen ligge i kjøleskapet over natten.
- Så eltes deigen kraftig på en lett melet arbeidsflate med hendene, så er han klar for steking.
Med denne gjærdeigen kan du også bake forskjellige andre søte kaker som melkeruller, rosin eller fruktbrød, Hefezöpfe eller? Kranser, kringler, snegler, Tarten etc.
