Einebærsaus med villsvin og vilt
Einebær har en lang tradisjon som et krydder for viltretter - og smaker også i drinker med høy prosentandel. Enebær vokser på en mykvedbusk som kan vokse opp til 800 år gammel.
Bærene er først grønne, deretter lilla-svarte, deretter er de modne. De er gode for fordøyelsen, det er også mange snaps som er laget av den.
I eventyret ble einerreet omtalt som overnaturlige krefter, det ble kalt mandeltreet.
Og her er oppskriften på enebærsausen å spille:
ingredienser:
- Juice og revet skall av en bio appelsin.
- 1 glass rødvin
- 2 ss vineddik
- 1 løk i biter
- 1 ts sukker
- 1 ss knust einebær
- 1 ts salt, 1/2 ts pepper
Og slik fungerer det:
- Bland alle ingrediensene i en gryte og la det småkoke i 10 minutter.
- Før deretter gjennom en sil, sett tilbake i gryten og med melsmør.
Hvordan lage melsmør:
- 1 ss mel er elt med 1 ss smør.
Rør inn den kokende sausen og la koke i noen minutter.
Veldig velsmakende med villsvinestekt, vilt eller kaninfileter.
