Karthäuserknödel - et faste måltid
Siden det fremdeles er fastetid, kommer i dag igjen en typisk bayersk fastedisk på bordet, Karthäuserknödel.
for to personer vi trenger:
ingredienser
- 5 foreldede ruller, ca 1/4 l lunken melk
- 3 ferske egg
- 4 kokte og grovt revet poteter (gjerne dagen før) persille, gressløk og merian (spesielt viktig!)
- 1/2 pund revet ost (fjellost er spesielt krydret!)
- Pepper og salt og en klype muskatnøtt.
forberedelse
Smuldre rullene grovt og hell melken over dem. La den mate. Bland deretter inn eggene, potetene og osten. Tilsett krydder og urter og smak til.
Brøddeigen skal være slik at du kan imponere en bukke med fingeren.
Lag deretter mellomstore melboller og trykk dem litt flate. Trykk inn en liten bukke øverst!
Stek melbollene i varmt avklart smør. Når du serverer i bulken, tilsett enten litt avklart smør (det er originalen) eller en skje rømme.
Dette passer alltid til en sprø salat og en halv sterk øl!
PS: Etter regelen om at væske ikke brytes fort, ble Salvator Starkbier en gang brygget. For å få tillatelse fra paven til å kalle det en fastende øl, ble en fat sendt til Roma på den tiden. Veien var lang og kjedelig. Da ølet kom, var det surt. Paven smakte på den og sa: "Hvis du drikker noe sånt, er du virkelig angrende." Dette var begynnelsen på de såkalte "ator beer ... fasting!"
