Kimchi i europeisk stil med hvitkål
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 5 min.
Total forberedelsestid: 25 min.
(Beachu) Kimchi er en typisk koreansk pynt av kinakål og friske grønnsaker, men det tar flere dager å gjære før den er klar til konsum.
For kimchi er salaten ikke høvlet, men etterlatt i store biter og krydret mellom bladene og fylt.
Jeg har modifisert denne salaten og resultatet er en forfriskende velsmakende salat, som harmonerer med grillet og alt lett kjøtt.
ingredienser
- 1 lite hode hvitkål eller 1/2 stor
- 2-3 gulrøtter
- 1 liten reddik (alternativt pepperrot fra glasset)
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk ingefær
- 1 tykk løk
- 1 haug med vårløk
- 1 fersk chilipepper eller 5 ss røde chiliflak
- 1 ts chilipulver
- 1 ts sukker
- Eddik (eplecidereddik, hvit balsamicoeddik eller 7 urteddik)
- Olje (nøytral, chili eller sesamolje), karve og eventuelt salt
- 50 ml Ketjab manis (søt soyasaus) eller Hoisinsaus (original ville være fiskesaus)
forberedelse
- Rengjør hvitkålen (fjern de ytre bladene og stilk sjenerøst og skjær (helst med skive eller skive) og i strimler eller små biter.
- Stek i kokende saltet vann med karve i 4-5 minutter (eller kortere ved induksjon), sil
- I mellomtiden, rens gulrot, reddik, chili og løk og skjær i tynne skiver, skrell og press hvitløk. Skrell og rasp ingefær
- Bland ingrediensene sammen, smak til og smak til med eddik, sukker og olje.
La den hvile kort og server best mulig varm.
Hvis det passer, kan sprø stekte baconterninger tilsettes salaten, i tillegg til ananas, eple, appelsin eller mandarinbiter.
