Lett sommermåltid: varm biffsalat med timianpoteter
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 35 min.
Et fyldig og likevel lite sommermåltid: varm biffsalat med timianpoteter.
Denne retten tilberedes relativt raskt og passer godt i den varme årstiden.
ingredienser
- 2 biffer (bifffilet eller rumpsteak)
- Kirsebær tomater (cocktail tomater)
- Babyspinat eller lammesalat (fordi jeg hadde den på lager)
- våren poteter
- Timian (helst fersk)
- Smør eller avklart smør
- grov pepper, grovt urtesalt
For marinaden
- grov pepper
- finhakket chilipepper eller chiliflak
- lite nøytral olje
forberedelse
- Biffene kuttes i biter og gnides godt med marinaden. Elt rolig inn og la stå i en god time.
- Kok i mellomtiden de små vårpotetene med skrell, drener, tørk og sauter i en panne i varmt smør fra alle sider.
- Tilsett rikelig med ferske timiankvist, fortsett med panorering, stek timiankvister, smak til med salt og pepper.
- Varm en stekepanne uten å tilsette noe fett, og stek biffene (alltid fra kjøleskapet før steking og bring til romtemperatur) på alle sider.
- Når de har akseptert farge, tilsett delte cocktail-tomater. Ved vannet av tomatene blir risteprosessen avbrutt øyeblikkelig, tomatene svinger bare ca 2-3 minutter,
- Tilsett deretter den vaskede, men tørre babyspinaten, dosert, ta fra platen. Spinaten (eventuelt lammesalat) kollapser umiddelbart, men bør fortsatt være sprø.
- Smak til med grovt salt og pepper.
Server poteter med den varme biffsalaten på tallerkenen, tilsett litt urtesurdost og en fruktig chutney og la den smake.
