Linzer kake
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Hvileperiode: 1 time
Total forberedelsestid: 2 timer og 15 minutter
Forrige uke fikk jeg en oppskrift på Linzer Torte fra en kjær venn. Hun forsikret meg om at denne oppskriften skulle være originalen til en østerriksk grevinne. Jeg har ikke sjekket dette for sin sannhet, og antar bare at denne oppskriften virkelig kommer fra den navngitte grevinnen.
I dag begynte jeg å bake kaken og jeg må si at det på den ene siden ikke var for komplisert å sette deig og fylling sammen og på den andre siden er resultatet bare super deilig!
Bakingen er uansett verdt, for med denne kaken får salongbordet nok en veldig deilig spark.
Til slutt vil jeg imidlertid påpeke at jeg måtte gjøre to avvik fra den "originale" oppskriften: Melet som ble brukt i oppskriften skulle egentlig være av type 700, men jeg kunne ikke få til dette, så jeg tok den vanlige typen 405 og For det andre brukte jeg et vaniljeekstrakt i stedet for den anbefalte vaniljestangen fordi jeg fremdeles hadde den med bakebaserte ingredienser på lager.
Ingredienser til en 26er vårform
For deigen:
- 150 g smør
- 150 g pulverisert sukker
- 250 g mel
- 1 pk natron
- 100 g malt hasselnøtter
- 1 pk vaniljeekstrakt
- 1 egg
- 1 veldig liten klype feddepulver
- 1 ts kanel
- Slitasje av en halv sitronskall
For fylling:
- 400 g ripsbærsyltetøy
For dekorasjonen:
- 1 egg
- 50 g skiver mandler
- litt strø sukker å strø på
forberedelse
- Smør og pulverisert sukker blandes med håndmikser i liten skala til en kremet masse.
- Mel og bakepulver blandes og settes til side.
- De malte hasselnøttene, vaniljeekstrakten, egget, den veldig lille klype feddepulver, kanel og sitronskall er nå eltet til en homogen masse og blandet med sukker og melblandingen og eltet for hånd til en deig. For avkjøling blir den ferdige deigen pakket inn i klamfilm og skal hvile i en time i kjøleskapet.
- I mellomtiden smøres vårformen i kanten og spres med mel. På Springformboden er et bakepapir lagt ut. Deigen fjernes nå fra kulden og deles i fire like store deler. Tre fjerdedeler av deigen rulles ut til paibunnen, legges i formen og en jevn kant trekkes opp.
- Nå er ovnen forvarmet til 180 grader O / U varme og ripsyltetøyet varmes litt opp slik at den kan fordeles bedre på gulvet i form. Når denne prosessen er fullført, lages ruller på ca 1 cm i tykkelse fra resten av deigen, og disse tilsettes nå ripsyltetøyet som et rutenett.
- Til slutt blir et egg knust, deigristet belagt med det og de høvlede mandlene drysset deretter på. Nå kan du sette kaken i ovnen i 45 minutter.
- Etter avkjøling frigjøres kaken fra formen, og den er fremdeles strødd pulverisert sukker.
Nå kan salongbordet tildekkes og kaken er klar til å spises.
