Linzer kake for veganere
Hvis mulig, liker jeg å lett tilpasse meg spisevanene til gjestene mine. Linzerorten-oppskriften min blir raskt endret for veganere.
Ingredienser Linzer kake for veganere
- 250 g mel
- 1 ts bakepulver (trenger ikke være det, men gjør kaken mykere)
- 250 g smør eller margarin
- 250 g sukker
- 1 pakke vaniljesukker
- 250 g malt mandler eller hasselnøtter, eller hver halvdel av begge deler
- 1 ss kanel
- 1 klype fedd
- 1 ss kakao
- 1 klype salt
- 2 - 3 ss soya- eller rismelk
- 2 ss kirsch
- 4 - 5 ss syltetøy (hos oss tar du plomme eller plommesyltetøy)
For soya eller rismelk kan brukes.
forberedelse
Mel, bakepulver, sukker, vaniljesukker, salt, perlen. Hakk mandler (eller hasselnøtter), smør og krydder på kringlebrettet eller annen base med kniven til smøret er fordelt fint.
Nå lager du en depresjon i midten, hell melk og kirsch i den og gjør alt godt sammen.
La deigen hvile i en halv time, bølg deretter halvparten av den til bunnen av kaken (16 cm i diameter), legg den fettbelagte kakeplaten på den og fordel 4 - 5 ss syltetøy på toppen.
Den andre halvdelen av deigen er laget til å være en halv centimeter tykk og kuttet i smale strimler, som er ordnet i et gittermønster på den syltetoppede kakebunnen.
Som liker å søte kaken med soya eller rismelk
Jeg baker den i omtrent 40 minutter på cirka 175 grader.
Siden jeg bare har en vegansk venn, trenger det ikke nødvendigvis være en hel Linc-kake for dem, så jeg tar mengden fra 1 1/2 oppskriften.
Behandle de tørre ingrediensene med smør eller margarin og kirsch, og del deretter massen 2: 1.
I den mindre massen gir jeg nå halvparten av den spesifiserte mengden ris eller soyamelk og i den større mengden
1 egg
1 ss melk om nødvendig
La dem begge hvile hver for seg, og lag først den større kaken etter behov, belegg dem med en blanding av 1 eggeplomme og 1 ss melk og sett dem deretter i ovnen.
I mellomtiden designer jeg den mindre kaken og pensler den med soya- eller rismelk om nødvendig.
Selvfølgelig bruker jeg en liten bakepanne til denne kaken.
I tillegg reduseres steketiden med cirka 10 minutter
Lykke til!
