Leverkarri a la Wermaus med kokosmelk og ananas (indisk mat)
Jeg liker å lage mat indisk hele livet. Leverkarryen har allerede smakt på noen, leveren liker ikke ellers! Det er ikke skarpt i det hele tatt. Selvfølgelig den som vil finpusse med litt Tabasco.
For 2 personer tar jeg ca.
- 300 g lever
- Skjær 1 løk i halve ringer
- 2 revne hvitløksfedd
- en halv boks kokosmelk
krydderblanding
- 1 laurbærblad
- 2 ts koriander
- 2 ts spisskummen spisskummen (spisskummen, fås i den tyrkiske butikken!) Jeg foretrekker bakken, men du kan også ta hele karvefrø. Vennligst ingen 'normal' karve, fordi den smaker helt annerledes.
- 3 hele fedd
- 1/2 ts kanel
- litt kardemomme pulver
- Salt (~ 1 ts)
- 1 boks ananas eller 1 liten fersk ananas
forberedelse
- Du tar enten kyllingelever, som du kan bruke som en helhet, eller strimlet okselever. Kjøttet er sautert med løk i olje godt, tilsett salt og krydder og la det småkoke og rør slik at krydderne ikke brenner (ellers blir de bitre), sauter med og deretter slukker med litt kokosmelk.
- Tilsett deretter ananasbiter, enten ferske eller hermetiske. Frisk ananas er ofte litt sur, da jeg tilsetter litt sukker.
- Karrieren trenger omtrent 10 til 15 minutter over middels varme, avhengig av hvor store leverbiter er.
Du kan gjøre ris eller Naan (indisk flatbrød, det er nå i supermarkeder).
Det gjelder selvfølgelig tyrkisk flatbrød. Jeg liker å ordne karri i salatblader, det ser fint ut. Hvis du ikke har alle krydderne hjemme og ikke ønsker å kjøpe, kan du også ta ferdig karripulver, men det smaker litt annerledes da.
