Lag gjær til selv å bake
Alt kan kjøpes klart i dag, inkludert tørrgjær og fuktig gjær i terninger. Så du kan absolutt leve uten kunnskap om denne gjærproduksjonen. Mitt argument for det: det er morsomt, også for barn, der det ofte er små forskere og oppfinnere.
Her er oppskriften på hjemmelaget bakergjær:
ingredienser:
3 kokte mellomstore poteter
1 ts sukker
3 ss lett øl
Slik fungerer det:
du knuser de kokte potetene godt. Med sukker og øl røres potetene til en masse. Denne grøten er pen
tykk. Han må stå kjølig i 3 dager til han er gjæret. Med kjølig mener jeg ikke kjøleskapet, som er for kaldt, men ideelt sett kjelleren i huset. Veldig godt egnet er en steinpotte - noen ganger kan du få de grå pottene på loppemarkeder. Dette er skrubbet grundig, du legger Hefeansatz i den og så blir han bundet med en linduk fast. Hvis du ikke har en steinpotte, vil et steingodskar gjøre det samme, og du lukker den også med en klut, slik at litt luft kommer til gjæren.
Så har du en gjær til omtrent 2 til 3 kilo mel. Hvis du bare har 1 kilo mel å behandle, tar du mindre av den hjemmelagde gjæren. Deigen blir forresten veldig løs når den blandes med karnemelk i stedet for melk.
Så kan du bruke den til å lage pizzadeig, paier eller gjærkake. Elt bare "heksens brygg" med melet, så resten
ønskede ingredienser som smør, sukker, mandler, egg, salt eller olje - avhengig av oppskrift - tilsett. La denne deigen ligge på et lunt sted. Siden den gjenværende varmen til oppvaskmaskinen byr på når tørkeprosessen er fullført og maskinen ikke lager mer støy. Sett deretter bollen i - etter cirka 30 minutter har deigen "gått", i. doblet han nesten. La det heve og bake.
