Malfatti fra gresskar på et tomatsausspeil
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Hvileperiode: 15 min.
Total forberedelsestid: 1 time og 45 min.
Oppskrift på gresskar (gresskar gnocchi) malfatti på en tomatsausfat.
ingredienser
gnocchi
- 800 g Hokkaido uten indre liv, ca 500 g rent gresskarkjøtt
- 150 g mel Type 405
- 60 gram amaretti
- 75 g smør
- 2 egg størrelse L
- Salt og muskatnøtt revet
Fruktig tomatsaus
- 2 tomater
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss sukker
- 1 boks passerte tomater 400 g
- 100 ml krem
- 1 ss. Oreganotørket
- 2 ss honning
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Basilikum til dekorasjonen
? og parmesan nyrevet revet for å strø
forberedelse
Forberedelser til gresskar-nocchi
- Få ovnen i gang, det vil si 200 ° C topp / bunn varme.
- Del gresskaret, og fjern hele innsiden av gresskaret etter splitting. Skjær gresskarbitene i biter av omtrent samme størrelse, så legg tommelen og smiler på den.
- Så legg disse bitene på en bakeplate fylt med bakepapir, og legg dem alle oppå hverandre. Alle sammen hver for seg, slik at de koker jevnt.
- Skyv platen på den midterste skinnen (dvs. den andre skinnen nedenfra), og la deretter stekeovnsdøren åpne i 45 minutter.
? Og videre med preparatene med tomatsausen
- Skinn løken og hvitløksfedd og skjær den i små terninger.
- Skrap forsiktig tomathuden på blomstermetoden med en kniv og legg i kokende vann i ca 2-3 minutter. Når sprekkene åpnes, er tomatene klare til å skrelle av huden.
- Hvis du tar tomatene ut med kaldt vann nå, kan du enkelt skille av huden til tomatene / kvinnen.
- Frigjør tomatene fra deres indre liv og skjær dem i små terninger.
- I en tilsvarende stor gryte, stek løk og hvitløksbiter med sukker og la det karamelliseres.
- Tilsett de passerte tomatene, bring opp i koke og tilsett tomatbiter og rør godt.
- Rør inn oreganoen og smak til med salt, pepper og honning for å smake sausen.
- Rør inn kremen og kok opp igjen, smak til med salt og pepper.
gnocchi
- Legg amaretti i en frysepose og bruk kjevelen til å lage smuler.
- Riv parmesanen fin.
- Når gresskaret er tilberedt, stamp du bitene i en bolle med en potetmaskin til Mus.
- Tilsett eggene, amaretti-smulene og melet og bland alt til en homogen masse, smak til med salt og muskatnøtt.
- Ta en stor kasserolle med saltet vann til å koke opp og form fra deigen vår med 2 ss kokosnøtt og tilsett det småkoke vannet.
- Når gnocchiene svømmer på overflaten, bruk en silsparkel for å fjerne gnocchi fra kokevannet og til å panorere gnocchiene i en panne med skummende smør.
ferdig
Legg et speil av tomatsausen på en forvarmet tallerken og sett litt Malfatti på den ... med hakket basilikum og fine parmesanspon, dryss alt, og du er klar til å glede deg!
Malfatti betyr fritt oversatt "dårlig laget gnocchi" fordi de med den normale gnocchi-formen har lite til felles.
