Ulemper med sukker og fordelene med søtstoffer
Sukker smaker deilig og er populært. Han er billig og alltid tilgjengelig. Han er ikke frisk.
Hva skjer med sukkeret i kroppen?
Sukker er bare en energileverandør. Den inneholder ikke vitaminer, mineraler, fytokjemikalier eller andre sunne næringsstoffer. Derfor kalles den inneholdte energien (4 kcal / gram) også "tomme kalorier".
Spiser vi sukker, deles det i løpet av fordøyelsen opp i drue (glukose) og fruktose (fruktose). Så snart glukose kommer inn i blodet, slipper kroppen insulin. Hos friske mennesker sikrer dette hormonet og glukagon at blodsukkernivået holder seg på samme nivå (80-120 mg glukose / 100 ml blod). Hvis det ikke dannes noe eller for lite insulin eller cellene reagerer ufølsomme overfor det, er det en diabetes, dvs. diabetes I (arvelig) eller II. Sistnevnte utgjør 90% av tilfellene av diabetes og ble opprinnelig referert til som voksen diabetes, siden den inntil nylig forekom hovedsakelig hos eldre og vanligvis var forårsaket av overvekt. Selv i dag veier 90% av alle diabetikere av type II for mange kilo, og sukker har en betydelig andel i det!
Pass på diabetes selv!
Type II diabetes rammer nå barn. Imidlertid kan den alvorlige sykdommen behandles eller forsvinne i 40% av alle tilfeller bare ved endring i kostholdet.
Hvis diabetes ikke behandles optimalt, fører det over tid til nyresvikt, tåkesyn, til og med blindhet, smertefull nerveskade og til og med sykdommer i blodkar. En fryktet komplikasjon er hjerneslag, som er omtrent fem ganger så vanlig hos diabetikere som det er hos friske mennesker.
Forsiktig? Sukkerfritt ?!
Mange industrielt bearbeidede matvarer inneholder sukker av tekniske eller smaksgrunner. Så mange Eulenspiegel erklærer at maten fremdeles er uten "sukker", eller til og med "sukkerfri"? eller? krystall sukkerfritt ?. Men pass på! Det betyr bare? Uten bordsukker ?, Teknisk sukrose. Maten kan derfor inneholde sukker i form av glukose, fruktose, glukosesirup, invert sukker, maltodextrin, maltekstrakt (= malsirup), malsukker (= maltose) og melkesukker! Selv honning du muligens finner der og på emballasjen er "uten sukker". Og ikke nok med det: med noen matvarer er sukker inkludert, uten å egentlig komme med ideen, slikt. Tomatketchup eller hermetiske grønnsaker.
Fruktose? en naturlig sukkererstatning?
For metabolismen av fruktose (fruktose) er det ikke nødvendig med insulin, så det ble antatt i flere tiår at det også er egnet som søtningsmiddel for diabetikere. Imidlertid omdannes en del av den til glukose (glukose) hovedsakelig i leveren og nyrene, så insulin er nødvendig igjen. Dette enkle sukkeret er heller ikke sunnere, siden det har samme mengde kalorier som glukose, uten å tilføre viktige næringsstoffer. I tillegg påvirker fruktosen tilsynelatende blodlipidene ugunstige og fremmer fet lever.
Søtning ja, men ikke med usunt sukker!
På visse dager vil du rett og slett ikke gå glipp av den søte smaken. Så det er bra at det finnes naturlige sukkeralternativer som ikke bare smaker søtt, men, i motsetning til sukker, til og med har helsemessige fordeler.
Et eksempel er den såkalte sukkeralkohol erytritol. Selv om det er dyrere enn sukker, men kalorifri og du får til og med deilige sjokolader med det! Det er nesten brukbart som industrisukker og ser ut som det.
Stevia er også kalorifri og senker til og med blodtrykket i høyere mengder! Endelig kan du fremdeles søte kalorifri med rubusoside. Det søte stoffet kommer fra bladene til søt kinesisk bjørnebær. Den er varmestabil, kalorifri, påvirker ikke blodsukkernivået, men har en litt bitter ettersmak. Du kan kjøpe det over Internett, hvor det koster tilsvarer litt mer enn sukker. I sitt hjemland, Kina, brukes puffet te som folkemedisin mot hypertensjon og diabetes.
Redaktørens tips:
For detaljert informasjon om sukker og søtstoffer, anbefaler vi følgende bok: Kjøp nå 
Virkelig søt !: sunne sukkeralternativer sammenlignet med ernæringstips (vak vital) 10,95 ?
