Tomatsausen min er ikke en saus - det er en tomatkrem
Da jeg kom til Italia for snart 50 år siden - det var bryllupsreisen min - bodde vi på et lite gjestehus. Italiensk mat var fremmed for meg, fordi "Pastaschuta" til min mor ikke hadde noe å gjøre med det vi fikk servert i Cesenatico.
Og så var det noe fantastisk:
Spaghetti dekket med en tomatkrem. Ikke flytende soßig, men aromatisk kremet.
Jeg spurte med hender og føtter hvordan denne kremen tilberedes og - den var så lett:
Varm litt olje i en gryte
Tomatpuré til den
en god klype sukker
litt paprikapulver og salt
Til slutt blir den smakt med sitronsaft
Ikke vann! Ikke tilfør! Bare bland og la det bli varmt, det hele er fikset.
Den kokte pastaen blir omgjort til denne tomatpastaen til hver nudler har et strøk med denne kremen.
Hvordan spises det?
Hvis vesken er kort, bare med litt revet ost.
Disse kremede nudlene er også en fantastisk "base" for gryteretter eller til baking.
For eksempel, Grill tynne kalkun-eskaloper raskt, legg dem på toppen av pastaen, gratin osten og stek i røret.
Skjær zucchini, rasp, stek, ha på pastaen og på toppen av det en grove tomatgrønnsaker. Ost, gratinert.
Som et lag gryterett: Disse nudlene, på det grønnsaker, ost, pasta, grønnsaker, ost. Skinke i mellom, hvis du vil.
Jeg kan virkelig anbefale: prøv det ut!
