Pizza Fritta - frityrstekt pizza
Denne pizzaen blir stekt i vegetabilsk olje før den grilles i ovnen - disse små deigbitene er sprø på utsiden og myke og elastiske på innsiden. Dette er litt annerledes enn de informasjonskapslene jeg fikk fra ovnen min. Ovnen min blir bare ikke varm nok (ifølge en pizzeriaeier).
Her er den vellykkede versjonen:
Deigen:
1 kg mel (405/505)
1 revet EL-salt
2 pk tørr gjær per 7 g
1 ss sukker
4 ss olivenolje
650 ml lunkent vann
Løs opp gjæren på forhånd i vannet / oljen / sukkeret - vent litt og bland deretter med melet / saltet og elt godt.
Her kan du virkelig føle hva det vil si å jobbe med hendene mens du lager mat. Bare å elte er morsomt og appetitt på det som kommer ut.
Hvis deigen er for klissete, bare tilsett mel til den har blitt en fin myk smidig klump.
Dekk den til med en fuktig klut og la den stå en time på et lunt sted - gjerne i en stor bolle, fordi deigen dobler volumet.
I løpet av denne tiden forbereder jeg ingrediensene til toppingen:
z. Serrano skinke, hvite bønner, tunfisk, tomater (skiver), sopp, selvfølgelig, tomatsaus, ost eller hva du vil på pizzaen din.
En time over?
Deigen slår nå (slås), så luften kommer ut ... og elter igjen.
Jeg tar små biter av deigen og bearbeider dem til små flatbrød. Dette har fordelen at du kan lage forskjellige små pizzaer.
Hver leilighet er like tykk som en mynt - omtrent - litt tykkere. Jeg har prøvd det selv, fordi jeg ikke har noen kjevle og gjør det med hendene (hold alltid melet klart, da fungerer det bra).
Varm olje i en dyp panne. Ganske varmt. En treskje er med på å bevise. Hvis det er varmt nok, lages det bobler. Bør være 3 cm høy. Fordi deigkakene glir i den. alltid vekk fra kroppen hvis den injiserer.
Så alle deigstykkene friteres gradvis. Den ferdige alltid på et husholdningsdukavløp.
Varm ovnen til grillfunksjonen, høyeste temperatur.
Legg ut stekeplaten med pergamentpapir, legg pizza påleggene på og fyll opp. I tillegg får jeg søtsakene mine på kjøkkenet og alle kan vise seg som de vil. Det var morsomt for alle, inkludert de store gjestene.
Pizzaene bakes i ovnen under grillen i cirka 5 minutter. FERDIG!
Det var fortsatt noen som var igjen med oss (uten å dekke). Jeg frisket opp neste morgen i brødristeren. Datteren min smurte så Nutella på den. Også en mulighet, men det burde vært deilig ...
Jeg liker alltid å svare på spørsmål (i tilfelle jeg glemte noe).
