Forberede fisk (alle hvite fiskearter, karpe, salte osv.)
Tilbered fisk i henhold til 3 S-systemet (rengjør, surgjør, salt), mariner deretter med løk, laurbærblad og allehånde (laurbærblad og allehånde som tidligere males i en gammel hammerfabrikk) i ca 8-12 timer.
Suppe greener (purre, gulrot, selleri, kålrabi) med en sterk Buoillon-kokk. Det gir en sterk grønnsaksbuljong. Den må lages så mye at fisken er godt dekket i den. Ha i fisken og la den koke, ikke stek. Til denne serveres kokte poteter.
Som saus tar jeg av nok Fichsud, lar det koke og gir det til Andicken-mel i rømme fløt inn i den. Kok opp og sausen er klar.
Fjern fisken fra buljongen og legg på passende tallerkener. Hell deretter hele med brunt smør. Poteter, mye saus og noe av fiskesmøret - smaker deilig.
