Sitron laks pannekaker
pannekake
500 ml melk
250 g mel
1 klype natron
2 egg
1 klype salt
Bland alt uten klumper.
fylling:
Per pannekake:
ca 130g fersk laks uten hud
Sitronskall av ubehandlet sitron
Litt sitronsaft
1-2 fedd hvitløk
havsalt
Grovkvernet svart pepper
God olivenolje
1 ss rømme
Sterkt sveip av fersk basilikum
1-2 kirsebærtomater
parmesan spon
Skjær laks i grove biter. Skrell litt spon sitronskall med skrell av ubehandlet sitron. For laks, drypp over litt sitronsaft. Hakk hvitløk, cherrytomater, basilikum grovt. Gi til fisken.
Tilsett 1 ss rømme. Salter og paprika. Tilsett olivenolje og bland godt.
Ha den første pannekaken i pannen, bare la deigen stivne, ikke stek. Hell fylling i pannekakene, tilsett litt parmesansk spon (ikke kjøpt ferdig revet) og rull alt sammen. Ta en brannsikker form, ha litt smør på og under pannekakene og sett i den ildfaste retten og sett den i ovnen på 200 grader i ca 10-15 minutter (topp / bunn varme).
En lett, frisk salat med f.eks. Cherry tomat dressing.
