1040
April 3, 2024

protein brød

tid

Total forberedelsestid: 3 timer

Mitt ekte proteinbrød, jeg er ansvarlig for oppskriften. En oppskrift på et proteinbrød med problemfri produksjon, veldig lav karbohydratverdi, veldig rik på vitaminer og naturlig. God kompatibilitet, fylling og god smak.

ingredienser

300 g lim (gluten)
100 g soyamel (avfettet, avfyrt)
100 g linfrø (malt)
100 g mandelsøt (malt)
50 g sesam (malt)
300 g kremost (romtemperatur)
150 g ferske egg (romtemperatur)
42 g bakergjær presset
12 g salt
150 g drikkevann (25 ° C)

tilbehør:

Liten mikser for sliping (for eksempel Mr. Magic-Royal)
Matprosessor (f.eks. Bosch eller Kitchenaid)
deig skraper
målebeger
Vannforstøver (blomstersprøyte)
begjær

forberedelse

Mal sesam, mandler og linfrø med den lille mikseren og legg i røren kjelen.
Tilsett de resterende tørre ingrediensene unntatt salt og bland.
Sett gjæren med herdet vann (25 ° C) i den lille mikseren og bland begge deler.
Tilbered tørre ingredienser i kjelen midt i kjelen og hell i blandingen av gjær og vann, og lag deretter en masse deig med litt omrøring.
På toppen veier du den lagdelte osten, eggene og saltet.
Hele saken vil holde seg slik i 20 minutter.
Nå som alle ingrediensene er kombinert, inkludert hvileperioden, kan deigen blandes sakte og ferdig på 3-4 minutter, på middels hastighet.
I løpet av den 10 minutter lange deigen slukket tømmes en 25 cm bokseform og ovnen varmes opp til omtrent 40 ° C. Og så lar du noen dråper vann ligge på bakekammerets vegger. Dette skaper en gjæringsvennlig atmosfære.
Etter deigen hviler, må du fukte arbeidsplassen og fukte kjelen med vannsprøyten. Slipp deigen ut og fjern den fra kjelen.
Form et brød og legg i den tilberedte boksen. Pynt med noen korn.
I den varme ovnen på 40 ° C, som deretter kan slås av.
Etter omtrent 1/4 time kan brødet stekes og ovnen kan forvarmes til 200 ° C.
Hvis ovnen er oppe, dampes brødet (en liten kopp vann på bunnen av ovnen (100 ml)
Ovnen settes tilbake til 175 ° C og brødet stekes i 60 minutter.