Søt gresskarbrød
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 1 time 20 minutter
Total forberedelsestid: 1 time og 35 minutter
Oppskriften på denne enkle og raske tilberedningskaken (søt gresskarbrød) kommer fra svigerinnen min fra Canada. For meg er det beste jeg har bakt med gresskar.
Mengde er nok for 10 personer
ingredienser
- 500 g tørr gresskarpuré
- 500 g mel
- 400 g sukker
- 4 store (eller 6 små) egg
- 150 g rosiner
- 150 g malt valnøtter eller malt valmue
- 150 ml vann
- 1/4 l olje
- 2 dynget teskje brus
- 1 dynget teskje kanel
- revet skrell en halv appelsin (trenger ikke å være det)
- 1/2 ts salt, litt revet muskatnøtt
forberedelse
- Forvarm ovnen til 180 grader celsius, smør inn 2 bokseformer (30x12x7 cm - L-B-H) eller 8 miniformer (14x8x4 cm) og støv med mel.
- Bland alle tørre ingrediensene godt i en stor bolle, tilsett deretter eggene, oljen og vannet, rør alt kort men kraftig (med foodprocessor eller for hånd).
- Rør til slutt inn nøtter og rosiner. Fyll deigen i formene (bare opptil 3/4 av høyden, massen stiger kraftig).
- Stekes med fallende varme (reduser temperaturen til 170 grader etter halv steketid og dekk toppen med papir eller aluminiumsfolie for å forhindre at den blir for mørk).
- Steketid for eskeformene: 75-80 minutter, for miniformer: 45 minutter.
- (Tannstikker med en tannpirker eller trekspyd, hvis ingen deigpinner henger fast i den, er kaken klar.) La formene hvile et kvarter, og kast kaken på et rutenett.
Kaken forblir fersk i dager i aluminiumsfolie, og den er ideell til frysing.
Her er et tips for å lage gresskarpuré:
- Best egnet for oppskriften ovenfor er festfleischige gresskar med appelsinmasse som sorten Hokkaido, der skallet også kan brukes. Men det er også andre varianter som muskatnøkkel, butternut og lignende arter.
- For å lage puré selv, vask gresskaret, halver med en stor kniv, fjern frø og fibre fra innsiden, skjær halvdelene i skiver. Ikke fjern skallet!
- Legg gresskarbitene i en stekepanne som er fuktet med litt vann, belegg de kuttede overflatene med litt olje, dekk stekepannen tett med aluminiumsfolie og sett i ovnen i 1 time på 175 grader (ikke slå på sirkulerende luft, tørker ut for mye).
- La gresskarene avkjøles, bytt ut Hokkaido-sorten med skallet, ellers skrell av det myke kjøttet med en skarpkantet skje og passer den deretter.
- Du kan også lage puréen i større mengder og fryse i porsjoner.
