Rachermaad - en rustikk Erzgebirge-oppskrift
En favoritt rett siden barndommen, og nå også barna mine: Rachermaad = røykejente
En enkel og velsmakende potetrett
For 2 porsjoner trenger du:
750 g poteter (best melet) tilberedt som kokte poteter
50 g bacon
4-5 ss olje (beste linolje, men solsikker også)
litt salt og karve
30 g smør
Skrell og rasp potetene eller trykk og la den avkjøle -> Vær oppmerksom på at potetmassen ikke må klemmes før den er kald. Du kan også ta poteter fra dagen før, men gni det fordi å presse med kalde poteter er et show av styrke.
Krydre den avkjølte blandingen med salt og spisskummen, brett den litt inn med en skje.
Tilsett deretter 1 ss olje i en panne, tilsett 1/4 av baconet og stek lett, reduser varmen (ved en innstilling på regulatoren fra 1-9 tar jeg 4-5) og tilsett deretter 1/4 av potetblandingen og trykk lett.
Stek nå i ca 8-10 minutter, ikke vend! Du kan løfte noe med slikkepott for å se om undersiden er pent brunet.
Når undersiden er brun og den føles varm på toppen, er Rachermaad klar.
Stikk med den bakte siden opp på en tallerken og sett et lite stykke smør på den. Fordel smøret med en kniv mens du smelter.
Tilbered resten av potetblandingen på samme måte, men den første starter med mat.
Høres forseggjort ut nå, men er veldig enkelt, og du kan også bearbeide "rester" poteter så bra.
Dette passer til en grønn salat, vi hadde vanligvis lammesalat.
