Bakte bacon-melboller
Etter så mange kommentarer - må jeg legge inn oppskriften på nytt. Tidkrevende, kaloribombe, men hvis du ikke er følsom for fett er det en spesialitet du sjelden får.
DOUGH - for mange gjester eller en stor familie (vennligst endre etter behov)
3000 g (3 kg) koke MILKy potet i saltet vann. Skrell fortsatt varm. Du kan ikke lage potetdeig med bacon, salater eller hva de heter. Heller ingen potetmos.
De bløtkokte, fremdeles varme potetene tilberedes som for en potetmos (passert, knust med en potetmaskin, om nødvendig, hvis ikke tilgjengelig, kan du til og med ta en kjøttmøre for å knuse). Potetpresse også en mulighet. "Fleet Lotte" egner seg også godt. I Østerrike brukes flåten Lotte også til å puré ulike grønnsaker eller frukt. Uansett må poteten ikke være sprø.
Legg den knuste eller knuste poteten eller hva som helst tilberedt potet på et melet brett. Tre eller Resopal eller annen plastoverflate. I alle fall er originalen - som allerede er gammel nok - tilberedt på et treplate, dumplingene ble bakt i en vedovn. Hvem har det?
Til de pressede potetene gi CIRKA 2 kopper SMOOTH mel (ca. 250 ml per kopp). CIRKA fordi mengden mel avhenger av fuktighetsinnholdet i potetene. Også mehlig variasjon kan være forskjellige blomstrende. Potet og mel blir elt sammen (UTEN egg og UTEN fett) til en jevn deig. For å elte, fukte hendene med kaldt vann om og om igjen, men vær forsiktig så du ikke har for mye vann på hendene, bare fuktige, ikke dryppende våte.
Fra deigen danner du en 4 cm tykk rull. Fra denne rullen kutter du så skiver, omtrent 12 mm brede. Legg deigskivene i håndflaten, skyv den litt fra hverandre og hell i fylden. En løper full. Om en EL. Kan egentlig ikke sies nøyaktig. Avhenger også av ferdigheten til "forberederen".
overflod
Ideelt sett var fylden allerede gjort dagen før. Så du trenger bare å bekymre deg mer for deigen. Det er også bra hvis bacon, pølse og krydder kan gå gjennom.
VIKTIG FREM - ikke glem å forvarme ovnen til 160 grader i tide.
Omtrent vist:
1 1/2 kg baconsaus (hamburgerbacon) Dessverre har ikke alle muligheten til å hente baconet direkte fra våningshuset bacon.
Men der er hamburgerbaconet eller en annen svinekjøtt. Spør slakter, hvilken bacon som er best for dumplings. Det er også bacon, som ikke er så tøft som bacon.
(Mage eller bacon er det svinestykke, hvorfra man får spisskummen til å steke med den sprø skorpen).
Skjær baconet i skiver med omtrent 4 mm tykkelse på slakteren eller ved kjøttboden i supermarkedet. Dette er en stor arbeidsmengde.
Du trenger også en krydret huspølse (for eksempel Braunschweiger) for å blande fylden. omtrent 300 g av den.
I Østerrike er det den såkalte "tørken". Er en veldig hjertelig, velsmakende pølse, som også er kraftig røkt. Vil bli tilbudt av Hofer (i D Aldi). Er en Kranzlwurst med veldig mørk brun hud, ca 4 cm i diameter). (Såkalt røyk tørke og ikke så falskt referert til i en kritisk kommentar, RauchDÜNNE).
Videre trenger du:
2 mellomstore knoller løk (med gul hud), finhakket
3 - 4 fedd hvitløk (finskivet)
Skjær bacon og pølse fint i skiver og smak til med finhakket løk og hvitløk. Smak til med salt og pepper. Legg i en stor bolle og la den dekke gjennom.
Hvis du ikke har tid dagen før, kan du selvfølgelig også forberede fylden på samme dag.
Nå er potetdeigskivene på håndflaten formet slik at du kan legge i fylden. Det er viktig å klemme godt, lukke åpne områder (gjentatte ganger over deig om nødvendig) og deretter støpe med fuktige (kaldt vann) hender. Klem godt, det skal ikke være luft mellom fylde og deig.
Formen, enten dette nå kalles bakepanne, stekepanne, glassbolle eller hva som helst, uansett, denne tingen, som allerede er smurt med smult eller annet fett, inn i røret og håndtakene vil selvfølgelig, hvilket mirakel, der for varmt. I Østerrike kalles denne enheten stekepanne. Altså en form der du kan steke eller bake noe i ovnen (stekerøret).
De utstoppede dumplings er nå plassert i denne smurte formen, den ene ved siden av den andre, enten det er nå vanlig eller lagvis eller hva som heter D. Du legger den ene klatten ved siden av den andre. Hvem som kjenner dampede nudler (hos oss Buchteln), vet hvordan det ser ut. Hvis du legger melbollene i pannen, bør du pensle over et sprudlende egg (inkludert eggehvite) med en børste.
Du må regne med 1 3/4 times steketid. Vær så snill, du kan aldri si det så nøyaktig.Uansett tar knollene en fin gullbrun farge. Hvis dette er tilfelle, hell litt melk i innrykkene fra kanten. Og nå - igjen i omtrent 1/4 time i røret. Og så gjort. Beste sett med pannen ved bordet. Ser dekorativ ut og hvem som helst kan ta det han vil. VELDIG EKSTENSivt. Kalorier hyses opp. Etter en klar snaps til ære kan ingen nekte.
Ideell siderett - varm coleslaw med ristede baconterninger, kald coleslaw eller hva som helst. Smaker gjør salat, original ville være den varme kål salat. Selvfølgelig kan du også surkål å spise.
Og denne varianten kan modifiseres til Grammelknödel (i mellomtiden læres en bedre, kalles i Tyskland GRIEBEN).
Men - Jeg vil fortsatt legge til et spørsmål til denne oppskriften. Hvorfor er det så mye ondskap i kommentarene? Vi forkynner toleranse og kritiserer oss selv på en ukvalifisert måte! Likevel var det også mange fine kommentarer som har trøstet meg.
