Ekte tomatsaus a la mamma
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 3 timer
Total forberedelsestid: 3 timer 20 minutter
Har lært meg min sicilianske svigermor:
ingredienser
- 1 løk, hvitløk
- Skrellede tomater (1 kg for 4 personer)
- olivenolje
- Salt, pepper, sukker, basilikum
forberedelse
Før du starter blir de skrellede tomatene jaget av flåten Lotte. Hvis du ikke har en, kan du makulere den med en blender, men til og med den italienske husmoren gjør det. Ved å knuse sausen er kremligere og aromaen til tomatene er enda bedre.
Hakk løk og hvitløk og sauter i olje. Tilsett tomatene og kok opp kort. Salt, pepper og sukker. Dette må småkoke en stund, sausen må tykne pent. De friske basilikumbladene tilsettes ganske sent, slik at aromaen blir bedre bevart.
Svigermoren min koker sausen om morgenen, som spises klokka 12. En god saus tar tid.
