Oppskrift på pigget indrefilet av svin
Ingredienser for 3-4 personer:
1 svinefilet ca 800 g
100 g Gouda, middels gammel
Pepper, salt
søt krem til sausen
Stek bestand hvis ønskelig
forberedelse:
Vask kjøttet og tørk det. Jeg skjærer den alltid i to halvdeler, da kan du takle den bedre i pannen. Skjær osten i 8-10 fingertykke og 5-6 cm lange knagger og bruk den til å hogge filetene (i rette vinkler mot kornet). Smak til med salt og pepper, stek de to halvdelene av fileten på alle sider til de er sprø og fortsett å steke på en lav flamme med pannen dekket i cirka 15 minutter. Osten smelter delvis. Ta til slutt kremen med sausen og kok opp - evt. Med stekestam.
Det er (rosmarin) poteter og grønn salat.
