Pesto kalkun escalope med sprø stekte grønnsaker
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 50 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 20 min.
Vi liker å spise fjærkre og friske grønnsaker. Her er en passende rett:
ingredienser
- Tyrkia-bryst eller kalkunbrystfilet - for å smake kyllingbryst / filet
- 1 glass pesto (rosso eller genovese eller annen sort, f.eks. Med oliven, valnøtter)
- Fett til å koke
- pepper
- salt
- paprika
- chili flak
For ovnens grønnsaker (grønnsaker etter ønske):
- Røde, gule, grønne paprika
- tomater
- grønne bønner
- løk
- zucchini
- rosenkål
- oliven
- fenikkel
- små krydret syltede chilipepper
- vårløk
- oregano
- timian
- rosmarin
- hvitløk
- 1 løk
- 1 egg
- brødsmuler
- Gurnard for schnitzelen
- Olivenolje eller krydderolje til ovnsgrønnsakene
forberedelse
- Ha først de rensede grønnsakene og den hakkede hvitløken i stekepannen av ovnen. Smak til med urter og krydder, bland med olivenolje og la koke på 180 grader i 45 minutter i ovnen.
- For fyllingsten 1/2 1/2 pepper, 1 løk og noen få tomater veldig små, krydre med chili, salt, pepper, paprika etter smak. Sauté i en panne i litt fett.
- Skjær litt tykkere skiver fra det vasket og tørkede kjøttet (du kan skjære dem veldig jevnt, hvis du lar kjøttet kort i fryseren rustne).
- Skjær en pose i schnitzelen - Forsiktig: Ikke skjær kjøttet helt, hold begge endene lukket.
- Bland nå pestoen godt med de dampede grønnsakene.
- Fordel kjøttlommene på innsiden med pesto-grønnsaksblandingen og press dem sammen.
- Vend det i egg og deretter i brødsmuler (noen dråper olje i det piskede egget vil gjøre at brødsmulene fester seg bedre).
- Stek i rikelig med varmt avklart smør i stekepannen til de er gyldenbrune på begge sider.
Jeg serverer retten uten ytterligere sideretter; Ris passer veldig godt med den.
