Rissalat med kyllingbrystfilet
tid
Total forberedelsestid: 30 min.
ingredienser
- 500 g brun ris
- 500 g kyllingbrystfilet (eller kalkunbryst eller kalkunbryst eller lignende)
- 3 paprika (gul, grønn, rød)
- 3 tomater
- 1 boks mais
- 1 - 2 løk (muligens rød)
- ca 3 ss (oliven) olje
- ca 3 ss eddik
- litt vann
- kanskje litt sukker etter smak
- litt olje til steking
- Salt, pepper, muligens noe karripulver
- fersk persille (eller frossen) eller andre urter
forberedelse
- Kok risen i saltet vann eller buljong i omtrent 15 - 20 minutter, tøm, skyll med kaldt vann og la avkjøle.
- Stek kyllingfileten kuttet i tynne strimler i litt olje i mellomtiden og sett til side.
- Vask paprikaen og skjær den i små kast, tomatene også.
- Til marinaden, rør inn eddik og olje med krydderne, rør inn urtene og finhakket deig.
- Tilsett risen med grønnsakene - la maisen renne av - legg i en salatbolle, tilsett kjøttstykkene og hell marinaden over den.
- muligens å smake igjen. Hvis marinaden ikke er tilstrekkelig, kan du tilsette litt mer vann og smak igjen.
- Du kan også tilberede din egen marinade og bruke den til salaten din!
- Du kan også tilsette ananas i terninger eller fersk sopp i skiver! Fantasien kjenner ingen grenser, og hvem som helst kan prøve hva de vil!
- (Datteren min, for eksempel, tar alltid 2 poser med salatkroning som marinade - men jeg er ikke så begeistret for det og lager marinaden selv!) - Alle, som han vil!
