Enkel bechamelsaus til asparges
Asparges sesong! Saus hollandaise var for tidkrevende, svigerfar ga meg denne enkle oppskriften på en bechamelsaus til asparges og vi er veldig spente!
ingredienser:
- 125 g smør (halv pakke)
- 2 ss mel
- 2 øser melk (ca. 200 ml)
- 2 øser med aspargesvann (direkte fra kasserollen)
- Pisket krem (halv pakke, ca. 100 g)
- 1 klype muskatnøtt
- salt
- 2 sprut av Maggi
- 1 eggeplomme
forberedelse:
Smelt smør (ikke la det småkoke). Rør inn mel, ikke brun. Tilsett aspargesvann og rør fra nå av med visp. Sausen tykner raskt nå. Tilsett melken raskt og fortsett å røre (i mellomtiden lager jeg en beholder med melken slik at jeg kan tilsette raskt).
Tilsett nå kremen og fortsett å røre. Nå er konsistensen på sausen hva den skal være på tallerkenen senere. Hvis du er for feit, kan du fortynne den med ekstra melk eller krem.
Salt, muskat og 2 dråper Maggi tilsatt (beklager, jeg synes det er deilig). Ovnen skal alltid være på et lavt nivå for å la de tilsatte mengdene varme opp uten å putre. Til slutt rør inn 1 eggeplomme.
Oppmerksomhet: denne sausen har veldig mye kalorier. Saus bør ikke lages for tidlig, den tykner raskt hvis den står for lenge på komfyren.
