Spansk tortilla de patatas vs. Meksikanske tortillaer
Hvis du tenker på tortillas, kommer Mexico til tankene, tortillachips, nachos og fylte pannekaker. Høyre. Det er burritos, quesadillaer, enchiladaer, som har hoved ingrediens er hvete eller maispatties. Men det er også en geografisk nærmere variant: den spanske tortillaen, en omelett med poteter, som er ideell for fester. Kan vi introdusere begge variantene her?
Viva Mexico: en liten oversikt over innpakning
Grunnlaget for alle, følgende retter er pannekaker? fra mais eller hvete. Dessverre får vi vanligvis bare hvetetortillas her i Tyskland, men noen ganger får du også karbonader med en andel maismel. Definitivt kjøpe! Maistortillaer brukes hovedsakelig i Mexico, men bare i nord og for Quesadillaer som kommer fra hvete. De enkelte rettene:
- tacos er brettet mais tortillas med fylling
- burritos er rullet hvetetortillas som allerede er servert med fyllingen.
- chimichangas er burritoer som har blitt stekt
- Faijtas Det heter når du fyller hvetetortillaene ved bordet.
- quesadillas er hvetetortillas, som er fylt med ost, brettet og deretter stekt uten fett til osten har smeltet.
- enchiladas er fylte og rullede mais tortillas gratinerte med salsa.
- tostadas og chalupas er flate, toppede mais tortillas.
nachossom vi kan kjøpe overalt, da ferdige chips er forresten originale, kvartal, tørket tortilla, som er stekt i fett.
taco skjell finner du ikke i Mexico, kommer de fra Tex-Mex kjøkken? men er fortsatt deilig!
Du kan lage tortillaer selv, men det trenger du ikke! Det er ganske utmattende (elting) og resultatet trenger ikke å være åpenbart. I mellomtiden er det overalt hvetetortillas i supermarkedet og maistortillas du enkelt kan bestille på Internett. Så du kan konsentrere deg bedre om fyllet!
Slik er maten morsom: Faijtas
Hvis alle ved bordet kan sette sammen faijtaen sin som han vil, er det dobbelt så morsomt å spise. Og Fajitas er også egnet som festmat, da du kan tilberede godt og tilberede ingrediensene som en buffé.
Oppskrift forslag: Dagen før skal du koke en relativt tykk chili con carne. Tilsett for det, hakket storfekjøtt i porsjoner i mais kimolje, tilsett deretter chili, hvitløk, løk, spisskummen (mye, helst nykvernet!), Oregano, paprika, cayennepepper, pepper og salt, avhengig av chilipepper. Deglaser med hakkede hermetiske tomater (du kan også ta litt rødvin først). Kjøttdeig igjen, en kanelstokk inn og la det småkoke i minst 2 timer stengt, helst i ovnen. Og som alle vet, smaker chili enda bedre den andre dagen!
Server som et "topping": rømme eller crème fraiche, revet ost, ferske tomater, små skiver issalater, salsauser.
Om sommeren kan du også ha en Salsa crudaå lage en rå saus: kjernen modne tomater og skjær veldig liten. Hakket fersk hvitløk og vårløk, muligens en chili, definitivt litt olivenolje, sitronsaft, salt, pepper og: CORIANDERGRÜN.
Eviva Espana: tortilla de patatas - en omelett med poteter
Hvordan kombinere poteter og egg perfekt - Dette kan serveres som en hovedrett eller kaldkutt i forretter som tapa. Du kan også variere den grunnleggende oppskriften og kompletteres med ingredienser, slik at du for eksempel kan tilby forskjellige tortillaer.
Ingrediensene for fire personer:
- 4 til 6 poteter (rundt 800 g)
- 6 egg
- 2 store løk
- olivenolje
- Salt og pepper
forberedelse:
Skrell potetene og skjær i tynne skiver. Skjær også løken i tynne skiver. Kok poteter og løk sakte i olivenolje over middels varme, ikke stek! Dette vil ta 20 til 25 minutter, avhengig av hvor tykke potetskivene er. Et lite tips: stek først potetene i 10 minutter og tilsett deretter løken, for de skal ikke være brune heller.
Pisk eggene kraftig i en stor bolle, la det skumme forsiktig og smak til med salt og pepper. Tilsett potet-løk-blandingen i eggene i bollen og bland godt. Tilsett nå litt olivenolje i pannen og la mengden sakte sakte over middels varme. Etter omtrent 8 til 10 minutter, når et fast lag har dannet seg på undersiden, snu det med et stort grytelokk. Stek igjen i cirka 10 minutter.
