Dampet pollock med fersk urtesaus
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
Denne oppskriften på steames laks med fersk urtesaus smakte veldig deilig, og jeg kan anbefale den dampede laksen virkelig god samvittighet hver til matlaging.
På lørdag er det alltid fiskedag, for da er min fiskehandler med de ferske tilbudene på det ukentlige markedet. Han har et veldig stort utvalg av alle slags fisk og sjømat, og noen ganger vet du ikke hva du skal ta med hjem fra de deilige tingene.
For meg i dag var det laks, som denne gangen i stedet for stekt, jeg dampet inn en vin og så kom han til bordet med en lett saus, som var blandet med mange friske urter.
Ingredienser for 2 personer
- 500 til 600 g fersk pollock
- 200 ml hvitvin
- 1 sitron (presset)
- Vann - eventuelt fiskebestand - for å fylle buljongen
- Laurelblader, einer bær
- salt
- noe av sitronsaften
- 1 klype sukker
Ingredienser til sausen:
- litt smør eller margarin
- 3 ss mel
- 100 ml fløte eller kaffemelk
- noe fra fiskebuljong
- Pepper, salt, litt muskatnøtt
- 1 ts skarp, grov Dijonsennep
- 1 klype sukker
- litt sitronsaft
- rikelig med friske urter som glatt persille
- Gressløk, dill, alt finhakket
For salatdressingen:
- 200 ml gresk yoghurt naturlig
- litt kaffemelk eller fløte
- Pepper, salt, litt sukker
- en skvett sitron
- 1 liten hvitløksfedd terninger
- Skjær løk i tynne ringer
- mye fersk hakket dill
Ytterligere ingredienser / side retter:
- 1 agurk
- Poteter etter matlyst for 2 personer som kokte poteter
forberedelse
- Først tilbereder jeg fiskebuljong med hvitvin, vann eller fiskebestand for å fylle opp, slik at fisken blir dekket senere når jeg legger i buljongen. Laurelblader, einer, en grovt kutt løk og salt, samt litt juice fra sitronen, blir også tilsatt i buljongen. Dette kokes deretter kraftig og holdes varmt på svak varme.
- I mellomtiden tilbereder jeg sausen: Først hacket jeg de friske urtene og la dem til side. Smøret / margarinen er nå smeltet i en kjele, melet blir rørt inn og fylt opp med fløte eller kaffemelk, samt med noe av buljongen. Nå er den krydret med pepper, salt, en klype muskat og litt sitronsaft, i tillegg til en teskje skarp, som grov Dijon-sennep, maksimalt et belagt TL-sukker og tilslutt de hakkede urtene. Nå skal ikke sausen koke lenger, bare hold den varm.
- Selvfølgelig har jeg allerede skrellet potetene, lagt på dem og saltet dem. Agurken er også skrellet og skivet.
- omtrent 15 minutter før ferdigstillelse av de andre siderettene / ingrediensene gir jeg den hakkede laksen i den varme fiskebuljongen og lar den virke jevn. Fisken skal ikke koke, for da er den tørr og knekker veldig fort.
- Salatdressingen tilbereder jeg fra 200 ml gresk naturlig yoghurt, glatt med litt fløte eller kaffemelk, litt sukker, salt, pepper, litt sitronsaft og en veldig liten kubet hvitløksfedd og fersk hakket dill.
- Når fisken til og med er trukket, kan den tilberedes og spises.
Jeg ønsker dere alle god appetitt!
